Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh Castella mật ong trong khuôn tròn đường kính 22cm: - 2 quả trứng gà (60g/quả) - 15 gram cream of tartar (hoặc 10ml nước cốt chanh) - 25 gram đường bột - 50 gram bột mì đa dụng - 20ml mật ong - 25 gram sữa tươi không đường Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng để riêng. Cho bột Tartar vào đánh sơ cùng lòng trắng trứng. Khi có các hạt khí nhỏ nổi lên, từ từ cho toàn bộ số đường vào âu trứng và tăng dần tốc độ máy lên mức cao nhất. Đánh đến khi mặt trứng thành kem mịn, có thể kéo lên thành chóp nhọn thì ngưng. Cho từng lòng đỏ trứng vào và tiếp tục đánh ở mức thấp nhất. Cho toàn bộ sữa và mật ong vào âu thật chậm, để máy ở tốc độ vừa và đánh thêm khoảng 2 phút. Rây bột mì thật mịn và cho bột vào âu hỗn hợp. Dùng kĩ thuật fold (hất bột từ dưới lên) để trộn thật đều tất cả thật nhẹ nhàng. Phết bơ vào thành và đáy khuôn, phủ lên 1 lớp bột áo để chống dính. Lót giấy nến vào đáy khuôn. Cho hỗn hợp trứng bột vào khuôn qua rây lược. Dùng giấy bạc bọc kín. Bật lò ở chế độ 2 lửa, 165 độ và mở lò trước khi cho bánh vào 10 phút. Nướng bánh trong 35 phút. Bảo quản bánh Castella mật ong trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng. Lưu ý: - Tất cả nguyên liệu đều được để ở nhiệt đồ phòng trước khi chế biến. - Không đánh lòng trắng trứng quá lâu sẽ làm lòng trắng đông cứng, bánh sẽ bị đặc và nặng.
Castella là loại bánh ngọt được làm theo dạng sponge cake, được xem là
loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản. Castella mật ong khi làm có
yêu cầu độ tỉ mỉ và khéo léo hơn một chút so với những loại bánh bông
lan thông thường khác, tuy nhiên hương vị sau khi thành phẩm sẽ là nguồn
động lực đầy thôi thúc và niềm khích lệ to lớn cho bạn.
Bánh Castella mật ong có độ xốp, ẩm, nhẹ và vị thơm ngọt đặc trưng của mật ong. Đặc biệt
loại bánh này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và thậm chí khi còn
ngon hơn khi dùng lạnh. Một món bánh ngọt thích hợp vô cùng với thời
tiết mùa hè nóng bức đang sắp tới!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)