Nguyên liệu gồm có:

Bột:
1 gói bột gạo
1 gói bột năng
1 teaspoon muối
3 cups nước sôi

Thịt cua, Tôm, chả Huế

Gia Vị :Hành, ngò, củ cải trắng, muối, mắm, đường ,Ớt hiểm
Cách chế biến:

Cho bột và muối vào bowl của stand mixer
Mở speed số 2
Cho nước sôi vào nhồi
Lúc hết nước rồi thì mở speed số 4 nhồi thêm 1 phút

Lấy bột ra, chia thành 10 phần
Cán mỏng theo ý thích
Xắt dày mỏng theo ý của mình

Đun 1 nồi nước nóng, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra, trụng qua nước lạnh, để ráo

Nước soup:

Xương heo ống nấu lấy nước (cho củ hành và daikon vào khi nấu stock)

Trong một stockpot, phi hành cho thơm
Cho nước soup vào nồi nấu cho sôi
Cho bánh canh vào nấu cho chín
Cho tôm, thịt cua vào
Nêm gia vị cho vừa ăn

Trộn thịt cua và lòng đỏ trứng trong một cái chén, Cho trứng vào sau cùng, đừng quậy nữa, trứng sẽ nát

Múc bánh canh ra, xắt vài lát chả Huế sắp lên
1 nhúm hành hương và 2 trái ớt hiểm cho mỗi tô

Mong các bạn có bữa ăn ngon miệng

 ( ST)
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)