Hướng dẫn

• 1. Giò heo và thịt đùi rửa thật sạch.
• 2. Đặt 1,5 lít nước bỏ thịt vào luộc lấy nước ngọt, thêm 1 muỗng bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng đường vào nồi nước dùng.
• 3. Cà rốt, củ cải cắt làm 4 vừa ăn, nấm rơm rửa thật sạch.
• 4. Khi nồi nước dùng sôi lần đầu hớt bỏ bọt và cho cà rốt, củ cải vào nấu chung. Nêm lại nồi nước dùng.
• 5. Tỏi băm, hành tím xắt mỏng phi vàng
• 6. Sau 20 phút gắp thịt đùi ra ngâm trong tô nước lọc để thịt vẫn trắng và thái lát mỏng vừa ăn.
• 7. Khi giò heo mềm cũng là lúc nồi nước dùng đã ngon lúc này thêm nấm rơm.
• 8. Bánh canh chần sơ cho vào tô với thịt, cà rốt, nấm rơm, rắc thêm hành lá, rau mùi, hành tỏi phi vàng và chan nước dùng khi ăn.