Miền Trung là nơi có nhiều loại bánh canh ngon nổi tiếng cả nước. Ở Huế có bánh canh cá tràu ngon nức tiếng, ở Bình Định có bánh canh chả cá đã được
Bánh canh hẹ ở Phú Yên



Miền Trung là nơi có nhiều loại bánh canh ngon nổi tiếng cả
nước. Ở Huế có bánh canh cá tràu ngon nức tiếng, ở Bình Định có bánh
canh chả cá đã được nhiều người biết và vào đến Phú Yên thì có món bánh
canh hẹ gần như đã “nằm lòng” với mọi người gần xa. Du khách đến Phú
Yên, một lần được thưởng thức bánh canh hẹ, dù trên các quán ở đường phố
Tuy Hòa hay trong gia đình người thân đều tấm tắc khen ngon.




Bánh canh hẹ nấu sườn non. Ảnh: Tuyết Thắng

Cũng như nhiều phụ nữ khác, mẹ tôi thường làm món bánh canh hẹ cho cả
nhà cùng ăn hoặc đãi khách, nếu có dịp. Chế biến tại nhà cũng giản đơn
nhưng ăn ngon, bổ và bảo đảm vệ sinh. Từ công đoạn làm bột đến khi chọn
nguyên liệu nấu, mẹ một tay đảm đang, kỹ lưỡng nhưng nhanh gọn. Riêng
công đoạn làm bột, mẹ tôi thường làm luôn một lần khá nhiều để dành sẵn
nấu nhiều ngày. Cho nên khi cả nhà muốn có bữa bánh canh đổi món hoặc để
mời khách thì mẹ chỉ cần ra chợ mua cá tươi hoặc thịt xương về nấu
trong chốc lát là cả nhà sẽ có món ngon ăn liền.

Cái ngon của bánh canh là ở chỗ bột dẻo dai và nồi nước nóng đậm chất,
ngọt tự nhiên. Nồi bánh canh nấu chín không màu mè, chỉ có nước trong
cùng những sợi bánh canh trắng mịn óng mượt hòa với cá hoặc xương thịt
và màu hẹ xanh xắt thật nhỏ. Nhìn vào tô bánh canh múc ra, không thấy gì
cao sang cầu kỳ mà chỉ đậm chất “cây nhà lá vườn” nhưng ngon không thể
tả. Đúng thế, vì bột bánh mẹ tự tay gút xay nhào nặn, một mình làm từ
gạo nhà; lá hẹ cũng có sẵn mấy chậu ngoài sân, chỉ có thịt cá là phải
mua, nhưng nhà ở gần biển gần chợ nên những thứ đó cũng không lấy gì làm
khó khăn, cách trở.

Từ thời còn khốn khó đến khi cuộc sống đã khá lên, bánh canh vẫn là món
được ưa thích trong bữa ăn của nhiều gia đình ở quê tôi. Có lẽ cũng
chính nguồn gốc, xuất phát từ gia đình như vậy, sau này nhiều người thử
nấu rồi đem món ngon này ra phố bán, được người ăn ủng hộ và ưa chuộng
nên trên khắp các đường phố Tuy Hòa bây giờ có rất nhiều quán bánh canh
hẹ và món ăn dân dã này đã trở thành một trong những món đặc trưng của
Phú Yên. Mấy chị em tôi cũng thế, được ăn từ nhỏ nên đến bây giờ dù lớn
tuổi, đi làm nhiều nơi nhưng không thể nào quên món “ruột thịt” của quê
hương mình.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh canh hẹ ở Phú Yên

mam co cung tao quan Lau luon Banh khoai lang cach nau mon ăn ngon Nem ốc bánh trôi mắm dưa leo cot lech nuong kieu phap ngon trai cay mat ong cu canh chua cá ba sa Thit rim kem chuối dừa chiên Diềm nướng hương vị của núi rừng chè xoài mì tôm rán trứng thịt đón tết ca sot chua khoai lang địa chỉ quán lươn cách xào rau muống giòn món đãi tiệc giao Mươp bún sườn non muffin vani xoai che nuoc cot dua Núm cookies không cần bột mì canh chua cá chẽm nấu chè khoai trân châu trai sung diều mì Ý sốt tôm canh ớt chuông thịt heo màu Ba khía rang me cach nau muop xao nam ca chim nau mang tuoi phi lê cá làm sinh tố cách nấu bún dọc mùng muffins canh chua cá kho tộ hoÃ="/index.php?q=nau bun">nau bun chả cốm thịt heo bằm ga nau chao lam bo xao nam rom u sốt phúc bồn tử nấu táo tra buoi mat ong cá chim rim tỏi gừng kem cà cách làm kem sữa chua sầu riêng Thịt xá xíu canh chua cá lóc bánh cupcake sữa chua bắp còi chiên món nui nướng sinh tố dứa tran cach lam mut ngay tet măng cụt lam banh ram nấu chè kê đậu xanh Chan gà cach nau ga nuong la thom cach lam nai xao hanh tay sả ớt luon cuon nam măng hầm xương tra chanh hoa hong bun tom ngon lam nem cai nuong lam cÃƒÆ chè trôi nước khoai tím trai bau cá lóc kho tộ món kho Hằng MT nếp bọc chuối nướng nếp nấu cốt dừa cach lam hoanh thanh chien gion canh chua ca hu mát gà chiên mắm Sườn sốt tỏi cay nhìn là muốn ăn tra bong cuc lam cha bong canh chua ca hu ngon hoà măng tây nướng trứng ngon canh kim chi nấu đậu và ngao nuoc chanh da ngon Cách tỉa dưa hấu thành vườn hoa khoe Giòn trững doi cá kho canh chua ca loc ngon må å trang phục đi biển lam cá hấp và sứa võ vật trứng trà lam nam xao sa ot canh chua ca ro Món ăn ngon trứng hấp cách thủy Nước cam Canh bau nau ca trứng cút rim mắm cha gio cách làm nem chua Tự làm nem chua cho ngày cơm rang trứng gà chiên ngải cứu ngon canh chua ca ro la giang salad trai cay tuoi chè củ lăng