Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn quá ngon mà không phải nếm nêm nhiều gia vị. Giàu chất dinh dưỡng phù hợp với mỗi bữa ăn (sáng-trưa-tối) đều được. 
Nguyên liệu cần có:
- ½ (một phần hai) chén bột gạo xay
- 2 chén bột năng
- 2 con ghẹ tươi
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, tiêu, đường
- 1 ít màu điều
- 1 ít hành lá, hành tím, chanh, ngò rí, rau răm
Hướng dẫn cách làm:
Bánh canh ghẹ
- Ghẹ mua về rửa thật sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa thật sạch rất dễ. Cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.
- Dùng tô múc bột năng, bột gạo. Nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo. Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng muỗng lớn trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.
- Dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ. Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
- Hành lá cắt khúc, ngò rí rửa thật sạch. Làm nóng dầu chiên trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi. Phi thơm hành tím rồi cho trứng ghẹ vào xào chín. Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.Châm nước lạnh, nấu sôi đến khi ghẹ chín bạn nếm nêm tí muối, đường.
Múc bánh canh ghẹ ra tô dùng nóng, rắc hành lá và ngò rí lên ăn kèm.
Bánh canh ghẹ
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
