Vật Liệu: - 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1 kilogram (2lbs) - 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh , hay trong hộp - 1 giò heo sau (muốn nạc mua giò trước) - 1 lb (1/2) tôm bóc vỏ (có cũng được ) - muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ngò, hành - 1 củ hành tây xắt hột lựu Cách chế biến: Giò heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả giò heo vào, đợi
Bánh Canh Cua




Vật Liệu:
- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1 kilogram (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp

- 1 giò heo sau (muốn nạc mua giò trước)
- 1 lb (1/2) tôm bóc vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ngò, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu
Cách chế biến:
Giò heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả giò heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)
Trong lúc nấu giò, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt mình cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi giò heo, khoảng 5 phút vớt ra, để giò heo trên bếp thêm 20 phút nữa.
Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm ⅓ (một phần ba) muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn thật đều.
Lấy một nồi khác, cho dầu chiên vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc giò heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến giò heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.
Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.
Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tròn cho đẹp.
Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ngò để lên. Trời lạnh ăn món này quá ngon, trời nóng thì đừng .. . . .


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien trung

bánh cuốn tôm thịt com chien mau xanh thịt ba rọi xào lá lốt ca hoi kho sa ot hap banh bo cach lam com chien trung Bạch Đằng khéo tay mực ống Bánh ít trần cuốn chả giò khoai môn mut dau bánh cupcake kem tươi honda nuoc dau dua hau soup gà nấu ghẹ cherry quả thịt nạc xay làm trứng nhúng giấm 21 hải sản xào ớt Cất đồ chicken sandwich bơ dưa leo 膼岷璵 oc hap thom ngon c º pad thai goi ca keo ngon 3 món hải sản bình dân hấp dẫn bên Canh chua cà Ảo cách làm gà xào đậu phộng lagu cÃƒÆ ri Banh duc Thanh Hoà Chung Cải mèo Mộc Châu trung chien cuon chao bo cau Hạn vỏ chuối làm đẹp trị bệnh må å hóa chất trung quốc nêm gia vị bánh kem chả mực quảng ninh Banh la lieu đậu hũ non sa lát rau củ Spaghetti cơm rang ngon banh tao bánh làm từ bột dau phu om trung cach lam sot caramel hap giay bac gÃƒÆ kho bóng đèn Nội Trợ đậu hũ nhồi thịt sinh tố đào kiwi cach lam mi y sot rau cu cach che bien mien luon Lẩu cua đồng miền Tây thịt kho măng khô bánh khoai lang phô mai chiên hành tây chiên lươi làm dạu phụ cach nau bun thang gà rán nước tương kho vịt với sả phớ bò Hot vit kính vạn hoa thit ba chi rim sốt thịt chua ngọt mì lạnh Tré món ngon của người miền Trung ngao sò Goi kho bo Thịt bò xào nấm ngô gừng kho bò thức dau phu xao rau cu Gỏi đu đủ sặc bi do boc bacon cach lam dâm Sà canh chua cà linh ăn trứng Ăn uống như thế nào để tăng cường bố trướng hơi lẩu nấm ashima cà pháo muối tỏi ớt goi cuon tom khế Tuyết dau hu sot cam vit quay xao ot chuong cách làm tỏi ngâm dấm ớt trắng giòn bún mắm nêm mi ramen ngon thịt băm nhồi ớt ngăn kéo lam lau vit ca hoi mái tóc miễn vua đầu bếp bánh sinh nhật đẹp cau noi hay Xテエi BANH ICH cá nuong