Bước thứ nhất(1):

- Đổ bột năng, bột gạo ra thố lớn, trộn thật đều 2 loại, nêm vào chút xíu muối.

- Đổ từ từ khoảng 250 ml nước sôi vào, dùng thìa gỗ lớn đảo đều. Tùy mỗi loại bột hút nước khác nhau, mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Bước thứ hai(2):

- Dùng tay nhồi từ từ hỗn hợp bột năng đến khi thành một khối bột dẻo.

Bước thứ ba(3):

- Dùng vỏ chai hay đồ cán, cán bột dài ra.

Bước thứ tư(4):

- Dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ, bạn nhớ áo bột bên ngoài sợi bột để chống dính.

Bước thứ năm(5):

- Đun nồi nước sôi nóng, cho bánh canh vào luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để khỏi bị dính chùm.

Bước thứ sáu(6):

- Cá phi lê lọc bỏ xương cá, xay nhuyễn hay băm nhuyễn, thêm hành khô xắt nhỏ, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu chiên, dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá được dai.

Bước thứ bảy(7):

- Dùng tay múc một ít hỗn hợp chả cá, ấn dẹp ra, nấu nóng chảo, cho chả cá vào chiên vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

Bước thứ tám(8):

- Thịt chân giò rửa thật sạch, cắt làm đôi nếu chân giò lớn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Bước thứ chín(9):

- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, đổ hạt điều vào tạo màu đẹp, vớt hạt điều bỏ đi, phi hành hương cho thơm, thêm vào khoảng 3 bát con nước lạnh, cho thịt chân giò vào đun cùng, nêm một ít muối. Bạn có thể thêm xương lợn vào đun cùng cho ngọt nước.

- Khi chân giò mềm, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước thứ nhất(1)0:

- Khi dùng, múc một ít bánh canh vào bát lớn, chả cá cắt lát vừa ăn, thêm chân giò, chan nước dùng, thêm hành lá xắt nhỏ rắc một ít hạt tiêu lền bề mặt, dùng nóng. Bạn có thể pha nước mắm mặn xắn với ớt quả để dùng kèm với chân giò.