Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi xì xụp húp. Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói,
Bánh canh chả cá Nha Trang

Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào mấy miếng chả cá chiên vàng rộm, một ít hành lá xắt nhỏ, hành củ chẻ sợi, rắc ít tiêu, hành phi... Gọi thêm một đĩa chả hấp, thực khách vắt vào tô một ít chanh, chút mắm ớt tỏi đậm đặc rồi xì xụp húp.
Chả cá ở thành phố biển này ngon nổi tiếng bởi được làm từ các loại cá mối, cá thu, cá thửng, cá chuồn, cá cờ... tươi rói, nhưng nguyên liệu ngon nhất vẫn là cá thu, cá mối và cá rựa.
Có 2 loại chả cá: hấp và chiên. Người thích ăn chả chiên thì cho rằng nó dậy mùi thơm đặ biệt, người thích ăn chả hấp lại nghiện vị ngọt của nó. Nhưng dù là món nào thì những miếng chả luôn dai, mềm, ngọt và sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm thêm một chút nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất giản đơn, chỉ hơi nhọc công ở khâu giã. Cá tươi rửa thật sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi, tiêu, gia vị giã nhuyễn; bỏ cá đã nạo vào quết thật quánh - càng quết nhuyễn, thịt càng dai - đến khi thấy nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành viên để chiên. Nếu hấp thì cho thêm ít mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít mộc nhĩ cắt nhỏ, trộn thật đều. Hấp đến khi gần chín thì đập vào một quả trứng cho bề mặt có màu vàng.
Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như bánh phở; bánh canh bún là một loại bún sợi to.
Miếng chả là nguyên liệu chính của bánh canh hay bún cá. Sau khi đã lọc hết thịt, xương cá được dùng để ninh lấy nước, làm nên vị ngọt đặc trưng. Nếu bạn ăn bún cá, trước khi ăn đừng quên cho thêm vào ít hành tây, cà chua và hãy ăn kèm với rau sống.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien trung

BOT trung va sot ca hến rán trứng Cách nhận biết trái cây ép chín dễ dàn banh chiffon pho mai làm mứt táo Cún Khang cach món ăn hàn Hường Nguyễn Chan ga chien nuoc mam canh sườn non khổ qua mon tron ngon Lịch Rau cúc mì quảng trộn gà sup bi ngoi Chan lam mut khoai lang Cao ga loi dut lo thom ngon nau thit kho tau ngon kem nền Phù canh trai ech xao mang thom ngon Điểm ẩm thực mới cho ngày Tết trê sup miso mon ngon tu gan heo cach lam sinh to bi đo Tuyệt bánh thơm Kho suon non Nhẹ Canh mướp cach lam tom kho tau lam long lon khoe Thịt ếch Bé thích mê bim bim chuối mẹ làm thit bo cuon pho mai hương vị váng nem ca năm che chuối Cach Lam MUT Tac the lucky iron fish Bun bo hue chay 10 mẹo hay với chuối chà khoai mon rau cang cua quà Thập Cẩm Chân giò lam ga nuong piri piri sốt bò với rượu vang gỏi cuốn Nam bộ Võ Mạnh Lân cari don thit video day nau an ngon cu cai trang cháo thịt bồ câu nam xao ngu sac tự may ví cầm tay thắt là hoa Bánh flan Đường canh bo cau ham Coi ức gà xào coc ngày nhà giáo việt nam rau tiến vua làm bánh bông lan trứng muối mì Udon thịt bò món Nhật Trâm Phạm cach nau xoi xoai ngon n pín tìm thuốc bắc banh cupcake dua làm nestea kem dâu đậu bắp xào Bánh bo Mon an ngon cach lam ga sot dau hao kem chanh leo bắp non ca pu đá cach lam sua chua tui ech xao lăn bỏng BÃƒÆ gà hầm rau củ tương hot so co la dua hanh nhan cơm gà nướng dau hu xao ngon kem tươi pupa tao xanh dạ dày heo trộn cay Heo Ä á ƒ Làm sao để chế biến đồ khô trong ngày Diệu Kim Bánh canh tôm cua nước ép dưa leo vị bạc hà cơm gừng cach nau che khuc bach canh khoai so rau muong gio heo ngam ot ngot banh tom chien ngon Da lợn Lò ech xao xa ot dau kho gẠcách làm bánh bao tại nhà