Nguyên liệu
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món bánh canh cá lóc kiểu mới: - 1 con cá lóc khoảng 500-600g - 300 gram sợi bánh canh làm từ bột gạo ( có thể mua ở các chợ) - Trứng cút - Hành tím,hành lá
-
1
Bước đầu tiên bạn cần làm là xát muối cho cá lóc để hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch. Đem luộc chín, để phần nước luộc lại.
-
2
Bạn để cá nguội, dùng tay gỡ thịt cá thành những miếng vừa ăn, bỏ xương. Gỡ khéo để không làm cá bị bấy, nát.
-
3
Sau đấy, bạn đem luộc bột gạo với nước sôi, khi thấy bột nổi thì vớt ra âu nước lạnh.
-
4
Bạn xả sạch lại bột và để ráo.
-
5
Trứng cút đem luộc chín và bóc vỏ.
-
6
Hành lá cắt nhỏ phành xanh, phần đầu trắng chẻ thành sợi dọc.
-
7
Nước luộc cá, bạn lọc lại bằng rây để loại bỏ xương và tạp chất.
-
8
Bạn phi thơm hành tím băm với dầu chiên. Cho phần thịt cá vào đảo nhẹ cùng ít nước mắm, bột ngọt. Để lửa nhỏ trong 10 phút cho cá thấm gia vị, nếu thấy ít nước thì bạn cho thêm vào 2 thìa súp nước.
-
9
Sau đó, bạn cho phần nước luộc cá vào nồi và thêm vào nước lạnh một lượng đủ dùng. Khi nước sôi thì cho phần thịt cá vào,nêm nếm lại nước mắm,muối,bột ngọt cho vừa ăn. Nước sôi thì cho tiếp phần bột đã luộc vào rồi tắt lửa.
Khi ăn thì cho ra tô và rải hành lá, thêm trứng cút lên trên. Nếu bạn muốn bánh canh có màu đỏ đẹp mắt, khi phi thơm hành để đảo săn cá có thể cho ¼ (một phần tư) thìa cà-phê ớt bột (nếu bạn ăn được cay nhé)
Bánh canh cá lóc là món ăn nổi tiếng ở nhiều tỉnh thuộc dải đất miền Trung. Món bánh canh cá lóc kiểu mới có vị nước thanh, nước dùng trong và thịt cá săn chắc, hòa quyện với vị cay nồng của ớt, vị ngọt tự nhiên của cá lóc tươi sẽ làm bạn khó có thể từ chối được.
Ngoài món bánh canh cá lóc kiểu mới ra, bạn có thể chế biến các món bánh canh cho cả nhà thưởng thức như: bánh canh bột lọc, bánh canh cá, bánh canh trứng cút, bánh canh cua đồng... đều ngọt nước và rất tuyệt nhé!
Banh canh ca loc kieu moi ngọt nước bữa trưa
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món bánh canh cá lóc.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
