Bánh canh cá lóc – Món ngon nổi tiếng của miền Trung được hầu như người dân các vùng miền ưa thích, vị ngọt của cá, dai dai của bánh canh kết hợp làm nên tô bánh canh ngon đến lạ.
Bánh canh cá lóc cho ngày cuối tuần

1. Bánh canh cá lóc

Cách chế biền này mình có thay đổi một chút xíu so với cách nấu thông thường, vị của bánh canh cá lóc không thay đổi nhiều, nhưng tiện hơn trong cách chế biến nguyên liệu và cách nấu.

banh canh ca loc (17)

Nguyên liệu gồm có:

  •  Bánh canh: bạn có thể mua sẵn loai bánh canh bột gạo/bột lọc ngoài tiệm hoặc tham khảo cách làm sợi bánh tại đây.
  •  Cá lóc 1-2 con vừa, bạn cân đối số lượng người ăn, ở đây mình nấu cho 4 người ăn thoải mái là 2 con cá mỗi con khoảng 400-500gr
  •  0,5l nước hầm xương
  •  Hành lá, hành khô, thì là
  •  Rau đắng, rau thơm các loại, xà lách
  •  Dầu điều
  •  Muối, dầu chiên, nước mắm, đường, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm:

Bước thứ nhất(1):

-  Rau đắng ngâm muối rửa thật sạch, lưu ý rau đắng rất hay dính bẩn ở phần chân rau, bạn Lưu ý để rửa kĩ. Rau thơm và rau xà lách rửa thật sạch, mình dùng thêm rau này vì có một số người, đặc biệt là trẻ nhỏ sẽ không ăn được rau đắng.

banh canh ca loc (16)

– Thì là rửa rồi xắt nhỏ.  Hành lá cắt giữ phần đầu hành, xắt nhỏ phần lá.

banh canh ca loc (21)

- Cá lóc mua về rửa thật sạch nhớt, ban có thể dùng chanh hoặc 1 ít rượu gạo rửa cá sẽ bớt mùi tanh.

banh canh ca loc (1)

– Tiếp đó bạn cắt cá thành những khoanh dày khoảng 3cm, phần đầu để lại.

banh canh ca loc (2)

Bước thứ hai(2):

– Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín khoảng 5-7 phút.

banh canh ca loc (3)

– Cá luộc chín bạn vớt ra dĩa, phần nước luộc để dành.

banh canh ca loc (4)

– Tiếp theo bạn chiên sơ cá vàng đều hai mặt.

banh canh ca loc (7)

– Vớt cá riêng ra dĩa…

banh canh ca loc (11)

Bước thứ ba(3):

– Nước luộc cá bạn cho thêm nước hầm xương vào, nấu sôi, thêm vào một chút dầu điều, tiêu, ớt, hạt nêm, muối. nếm nêm lại cho vừa miệng ăn, cuối cùng  bạn cho đầu hành vào.

banh canh ca loc (10)

Bước thứ tư(4):

– Trụng bánh canh với nưới sôi, vớt ra ngâm nước lạnh cho sợi bánh không bị dính.

banh canh ca loc (12)

Bước thứ năm(5):

– Cho bánh canh vào tô, xếp thịt cá lóc lên trên, rắc lên một ít thì là hoặc hành lá (tùy theo sở thích của người ăn). Rồi chan nước dùng vào.

banh canh ca loc (15)

– Vậy là bạn đã có một tô bánh canh cá lóc thơm ngon rồi, thì là thơm, cá lóc giòn giòn không tanh, nước dủng đậm đà và hơi cay cay. Bạn dùng kèm với rau đắng sẽ quá ngon (nếu bạn ăn được) hoặc dùng với rau sống bình thường.

banh canh ca loc (17)

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh canh cá lóc!

2. Bánh canh cá lóc

Trông có vẻ đây là một món ăn bình dân, nhưng thực sự khi thưởng thức vị ngon của món ăn này, hẳn bạn sẽ ngạc nhiên vì “không hề bình dân” một chút nào.

banh canh ca loc (9)

Nguyên liệu gồm có:

  • Bánh canh: bạn có thể mua sẵn loai bánh canh bột gạo ngoài tiệm hoặc tham khảo cách làm sợi bánh tại đây.
  •  1 con cá lóc vừa ăn, tầm 400g, hay còn gọi là cá quả
  •  Mắm ruốc, dầu điều
  •  Một ít củ nén hay còn gọi là củ hành tăm, hành lá, hành khô
  •  Muối, dầu chiên, nước mắm, đường, hạt tiêu
  •  500 gram xương lợn có thể dùng xương ống

Hướng dẫn cách làm:

Bước thứ nhất(1):

- Cá lóc mua về bạn rửa thật sạch nhớt, cắt cá thành những khoanh tròn dày khoảng 3cm, phần đầu cá bạn giữ lại.

banh canh ca loc (1)

Bước thứ hai(2):

- Bắc lên bếp một nồi nước, luộc cá trong khoảng 5 phút.

banh canh ca loc (2)

Bước thứ ba(3):

- Hành khô, củ nén bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi giã sơ qua.

banh canh ca loc (3)

Bước thứ tư(4):

- Sau khi luộc cá bạn gỡ bỏ phàn xương để lấy thịt. Xương gỡ ra để dành lại nhé!

banh canh ca loc (4)

Bước thứ năm(5):

- Ướp thịt cá với hành khô và củ nén, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 1 ít hạt nêm và tiêu hạt (có thể dùng tiêu xay cũng được). Bạn trộn tất cả thật đều, để trong khoảng 2-3 tiếng cho cá thấm gia vị, nếu không có thời gian bạn có thể để 30 phút cũng được.

banh canh ca loc (5)

– Tiếp theo bạn phi hành khô thơm vàng, sau đó cho cá đã ướp vào, rưới lên một xíu dầu điều để tạo màu cho đep.

– Cho 1 muỗng nhỏ mắm ruốc vào hào tan với ít nước lọc, rồi cho vào cá, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, tiếp tục om cá liu riu khoảng 5-10 phút.

banh canh ca loc (7)

Bước thứ sáu(6):

- Hầm xương heo với phần xương cá lúc nãy, cho thêm vào một ít muối. Bạn hầm trong khoảng từ 1-2 tiếng, sau đó vớt bỏ hết xương ra ngoài, lọc lấy nước dùng để nấu bánh canh. Nêm thêm một ít gia vị cho vừa miệng ăn.

banh canh ca loc (6)

Bước thứ bảy(7):

- Bánh canh nếu mua ngoài tiệm thì bạn chần sơ qua nước sôi, rồi cho vào bát lớn, xếp cá đã làm ở Bước thứ năm(5) lên, rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ.

 banh canh ca loc (8)

- Chan phần nước dùng đã làm ở Bước thứ sáu(6) vào. Dùng nóng sẽ quá ngon nhé cả nhà.

banh canh ca loc (9)

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh canh cá lóc!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thit cong ngà bánh trung thu dẻo làm bánh khoai tây đàn ham bơ gơ cach nau chao cá hồi Cách bảo quản 5 loại gia vị thường Vịt quay lá móc mật mì lạnh món hầm ngon Mở tôm tươi em đẹp nem trái cây rán tỏ tình bơ đậu phộng ca cuon cha bap Thanh Hòa mi goi lá i Hương vị miền Tây trong món hủ tiếu lá dứa Bun Gao Xao Singapore đế bò hầm sốt vang lam cha gio cua bánh cam mặn Tuyết Nguyễn Gỏi rau lang thịt bò banh bao de thuong ná m gà ốc cà na lẩu ẩm thực hà nội lòng Chao ech bánh flan dừa nấu cháo sườn heo huong dan lam banh mi nuong muoi ot Nau pho bo Chiêm ngưỡng bộ sưu tập búp bê củ cha com pudding gao cá basa Mi ga chẠcua sinh to thap cam quẩy nóng Tấm Ăn sáng canh cÃ Æ chua Tuyết Nguyễn Làm chả cá an toàn tại gio heo muoi chien mùa đông banh da lơn giòn tan GOI NGO SEN trứng chiên Cupcake trà xanh Cupcake trà xanh cua chien gion cha dau thit banh mi hap nhan thit thom ngon mẹo nấu ăn cá thác lác chiên giòn lam banh bong lan man dạ dày hầm CARI che trôi nuớc nấu canh chua banh kem cam mut man Cún Khang Canh sườn non nấu khoai lang trang trí bánh đồng khoai tây làm đẹp mắt da tóc chân bánh men banh trung nuong cá rô kho thịt ba chỉ chia cách làm miến trộn cach lam trung chien sot me cá chim Món bánh kem cốm lá dứa trà đào đường phèn làm cháo sườn ca long tong me nau lau cua luon kho nem rán giòn banh sua dua Ấn tượng đặc sản của người Đồ ăn sáng Cách làm bánh chuối nướng Bột nếp hinh anh banh Phân thực phẩm Bánh trôi mặn dot bi xao rán khoai tây bọc xúc xích lÃ Æ sen dua luoi nuong ngon Cong Thuc Lam Banh Cong bình hoa salad tôm salad cocktail tôm hoành thánh giấy canh nam hoÃng Bap cha cach lam thit xien nước atiso làm đồng hồ công thức bánh mì mỳ ý xúc xích canh cà bò