– Miếng tàu hủ ki đã chiên vàng, đem xé thành từng sợi. Cà-rốt rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt lát rồi cắt thành sợi dài. mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu ngâm nước cho nở, rửa thật sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Trộn cà-rốt với đậu hũ non, ít muối, đường, hạt nêm chay, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

– Trải lá tàu hũ ki ra đĩa, múc phần hỗn hợp cà-rốt và đậu hũ lên miếng tàu hũ ki, cuộn lại, cột chặt, sau đó đem hấp sơ, để nguội. Bắc chảo dầu nóng, cho miếng tàu hũ ki vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, cắt thành từng lát.

– Bột gạo cho vào thau nhỏ, thêm ít nước sôi vào trộn thật đều, nhào thành bột, cắt bột thành từng sợi nhỏ, dài.  nấu nóng nồi với ít dầu chiên, cho hành boa- rô xắt nhỏ vào xào thơm. Đổ khoảng 1,5 lít nước lọc nấu sôi, cho tiếp bột gạo vừa cắt vào nấu chín.

– Nêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm chay, ít đường, muối, 4 muỗng canh nước cốt dừa Wonderfarm và rắc tàu hũ ki đã xé vào, tắt lửa. Múc bánh canh ra tô, cho vài lát tàu hủ ki cuộn, trang trí ngò, tiêu, dùng nóng.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh canh bột gạo cốt dừa!

Thực hiện: Hoàng Phúc

Ảnh: HT STUDIO

Theo Tạp chí Bếp Gia Đình số 19. Ngày 13.9.2012