Bánh căn là một loại bánh khá là phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Bánh có hình dáng gần giống với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm bánh căn lại hoàn toàn khác.

Nguyên liệu để làm bánh căn:

Phần bánh căn

– 300 gam bột gạo

– ½ (một phần hai) chén cơm khô (cơm nấu chín rồi phơi khô). Nếu không có, bạn dùng cơm để nguội cũng được nhé.

– 1 lon nước cốt dừa

– 1 ít hẹ tươi

– dầu chiên

Phần nước chấm bánh căn

– 100 gam tôm tươi loại vừa

– 2 quả cà chua chín

– 1 muỗng canh hành tỏi băm thật nhỏ

– Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu chiên

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm một chiếc khuôn đất chuyên dùng làm bánh căn là có thể bắt tay vào bếp ngay rồi.

Cách làm bánh căn giản đơn:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh

– Cơm nguội mang đi xay nhuyễn, trút cơm ra tô lớn, trộn thật đều cơm với bột gạo.

– Hòa tan nước cốt dừa với 2 chén nước ấm. Trút từ từ nước cốt dừa vào hỗn hợp cơm bột, khuấy đều tay cho tới khi nguyên liệu tạo thành một khối lỏng, sánh mịn.
– Rau hẹ rửa thật sạch, cắt nhỏ.

nấu nóng 1 chút dầu chiên, cho rau hẹ vào đảo nhanh tay rồi tắt lửa để rau dậy mùi thơm nhưng vẫn giữ được sắc xanh tươi mát.

Làm nước chấm bánh

– Tôm tươi bóc vỏ, rửa thật sạch.

– Cà chua rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ.

– Cho tôm tươi, cà chua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

– Phi thơm hành tỏi băm, cho hỗn hợp tôm-cà chua vào xào thơm, nếu nước chấm quá đặc bạn có thể thêm vào một chút nước lọc cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình nhé!

– Khi nguyên liệu sôi, bạn nếm nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa.

Trút mắm tôm ra bát (thêm chút ớt tươi bằm nhỏ nếu gia đình bạn ăn cay).

Tráng bánh căn

– Đặt khuôn đất lên bếp (để lửa lớn), đợi khuôn đất nóng, bạn múc từng chút bột bánh cho vào khuôn và đậy nắp lại chờ bánh chín.

– Bánh chín, bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra, rắc lên trên một chút hẹ phi dầu rồi xếp bánh ra đĩa và dùng nóng kèm nước chấm bánh thôi.

Nước chấm bánh được coi là “linh hồn” của bánh căn. Tùy vào sở thích và khẩu vị cá nhân mà bạn có thể chọn cho mình loại nước mắm thích hợp. Có 3 loại nước mắm thường dùng đó là: nước mắm cá nục kho, mắm tôm và nước mắm chanh tỏi ớt.
Để có được phần nước chấm bánh ngon nhất, bạn có thể tham khảo công thức pha 13 loại nước chấm thơm ngon, giản đơn tại đây để món bánh căn của gia đình ngon trọn vị nhất nhé!

Bánh căn không bó buộc trong việc chọn lựa nhân bánh nên bạn có thể tự do sáng tạo thêm bằng tôm, trứng cút, thịt… để chiếc bánh căn thêm phần hấp dẫn.

Cách làm bánh căn giản đơn trên sẽ giúp bạn trổ tài thật nhanh món bánh căn miền trung thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình thân yêu rồi!

Nếu bạn muốn tìm một món bánh chay để đổi vị cho gia đình thay vì những bữa ăn nhiều thịt cá. Vậy hãy thử làm quen với công thức làm món bánh khọt chay tại đây nhé. Chắc chắc chúng sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu.

Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh căn nhé!

T/H

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)