Nguyên liệu gồm có:
Vỏ bánh:
- 200 gram bột nếp ngon, mịn
- 80 gram khoai lang (loại khoai bột) luộc chín và tán nhuyễn
- 70gr đường cát trắng dạng xay mịn nấu tan với 140 gram nước, để nguội bớt còn hơi âm ấm để nhồi với bột.
- 100gr mè trắng, lọai đã đãi vỏ
- dầu chiên để chiên bánh
Nhân bánh:
- 100gr đậu xanh cà, vo sạch, nấu với ít nước như nấu cơm cho đậu chín, rời hạt, để nguội bớt, rồi tán nhuyễn mịn
- 70gr đường cát trắng
- 30gr bột mì số 8
- 40gr dầu chiên để trộn nhân
Cách chế biến:
-Sên nhân đậu xanh: Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào nồi, cùng với đường, dầu chiên, trộn thật đều, đặt lên bếp, để lửa thật nhỏ, đảo liên tục cho đến khi đậu thật ráo không dính vào nồi. Rắc từ từ bột mì vào nhân, khi thấy nhân ráo có thể vo thành từng viên được thì dừng lại (không nhất thiết phải sử dụng hết lượng bột mì đã chuẩn bị sẵn sẵn này).Vo thành viên tròn đều tay để bánh không có cái lớn, cải nhỏ.
-Nhồi bột: Cho nước đường từ từ vào bột nếp, nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, cho khoai lang vào nhồi kỹ. Ủ bột ít nhất là 3 giờ.
-Chia bột thành từng viên vừa đủ, nắn mỏng độ khoảng 3 ly, cho viên nhân vào giữa, vo tròn kín lại, lăn qua mè cho mè bám đều bên ngoài bánh.
-Thả bánh vào chảo dầu sôi chiên vàng.
-Dùng bánh với trà Lipton nóng.

( Sưu tầm )

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)