Làm vỏ bánh

  Nếu trộn bột bằng máy:

•  Cho tất cả các nguyên vật liệu theo thứ tự vào tô trộn bột, dùng  thanh móc để trộn bột, bật  cho máy chạy, cuối cùng cho muối hòa với chút nước ấm.
•  Đến khi bột dẻo, tạo thành khối không dính tay là được.

  Nếu trộn bột bằng tay:

•  Đổ bột ra mặt bàn tạo thành hình miệng núi lửa, cho lần lượt các nguyên liệu vào, vun bột từ từ để bột thấm các chất lỏng, nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, kéo ra không rách là được.
•  Nếu nhồi bằng tay thì tăng lượng sữa thêm 10ml nữa .
•  Vê bột thành khối tròn.
•  Cho vào hộp kín ủ khoảng từ 45 đến 60 phút tùy thời tiết hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được.

•  Khi bột nở đủ, bỏ bột ra đấm cho hết bọt khí, rắc bột áo rồi cán mỏng bột.
•  Để bột nghỉ như thế khoảng 10 phút.

chuẩn bị sẵn nhân bánh

•  Ớt chuông rửa thật sạch cắt hạt lựu.
•  Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt hạt lựu.
•  Ham hun khói cắt hạt lựu.
•  Cho tất cả vào xào sơ cùng dầu olive.

•  Mozzarella cheese bào sợi.
•  Tomato paste.

Tạo hình cho bánh:

•  Bột sau khi để nghỉ có 2 cách để tạo hình.
•  Tạo hình bằng khuôn.

•  Ấn khuôn lên mặt bột rồi đặt miếng bột đã cắt lên lòng khuôn .

•  Phết tương cà chua lên mặt miếng bột rồi rắc nhân và cheese lên, quét lòng trắng lên xung quanh diềm bánh rồi gập khuôn và ấn chặt tay lại để mép bánh dính chặt vào nhau.

Bánh calzone ớt chuông với thịt hun khói

•  Nếu không có khuôn, cắt miếng bột hình tròn đường kính khoảng 18-20cm, phết tương cà chua, rắc nhân và cheese rồi đóng mép bột lại.
•  Sao cho có hình chiếc bánh gối của Việt Nam.
•  Bật lò 220 độC, cho bánh vào nướng khoảng 15-20 phút.
•  Khi bánh vàng đều là được.
•  Bánh được ăn làm món chính, tương ớt Tabasco của Mexico là gia vị ăn kèm với món này.
•  Một công thức thế này tôi làm được 3 bánh có đường kính 18 cm.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh calzone ớt chuông với thịt hun khói nhé.