Bánh cà chua hay còn gọi là bánh gấc được người Hà Nội xưa ăn như món tráng miệng, uống cùng nước chè vào những dịp lễ, tết.

Nguyên liệu cần có:

• Vỏ bánh
• 450 gram bột nếp
• 150 gram lá chuối
• 150 gram đường
• 70 gram bột sắn lọc
• 30 gram lá mảnh cộng
• Trái gấc, rượu trắng, nước ấm
• Nhân bánh
• 200 gram đỗ xanh đã hấp chín
• 30 gram dừa nạo
• 1 chút nước hoa bưởi, đường

Hướng dẫn cách làm:

Bánh cà chua

• Bột nếp rây mịn, trộn với bột sắn lọc. Gấc lấy thịt, bỏ hạt, đánh với rượu. Lá mảnh cộng giã nát, vắt lấy nước.
• Trộn bột với đường, vẩy nước ấm vào trộn thật đều, vắt một ít bột trộn với nước lá mảnh cộng, số bột còn lại trộn với gấc, nhào dẻo, mịn. Đỗ xanh giã nhỏ, cà mịn, trộn với đường cho vào chảo xào nhỏ lửa.
• Cho tiếp dừa nạo và nước hoa bưởi, bỏ ra nặn thành viên nhỏ. Lấy phần bột trộn với lá mảnh cộng về nhỏ làm tai cà chua.
• Phần bột trộn gấc, nhào lại, dàn mỏng từng viên bột cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn, ấn lõm phần giữa bánh, gắn tai cà chua.
• Xếp lá chuối xuống đáy nồi, đặt bánh lên, hấp chín.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh cà chua.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)