Bánh bột lọc

Nhân bánh

• Tôm tươi bỏ đầu và râu, để nguyên vỏ, rửa thật sạch để ráo nước ( tôm nên cắt đôi dọc theo hình con tôm ) .
• Ướp với muối + tiêu + Bột gọt (mì chính) để chừng 30 phút thấm gia vị rồi xào chín với dầu chiên và hành tím phi thơm.
• Thịt băm + mộc nhĩ băm nhuyễn ướp với gia vị + muối + Bột gọt (mì chính).

Bột bánh

• Chia bột làm 3 phần, 2 phần cho vào một tô lớn, dàn theo hình miệng núi lửa rồi đổ nước sôi vào.
• Trộn bột từng tý một ( cận thận vì nước nóng nên bột rất nóng và dính ) trộn thật đều đến khi bột không dính nữa thì dùng tay nhồi bột thật kỹ cho hết các cục bột nhỏ.
• Trộn bột xong nên nặn bánh ngay vì nếu để lâu bột sẽ bị cứng.
• Chia bột làm thành những phần bằng nhau, vê tròn lăn qua bột áo rồi cán mỏng.
• Cho tôm rồi tiếp là nhân thịt + mộc nhĩ, rồi gấp vỏ nhân bánh vào sao cho hai mép bánh khít nhau, dùng tay miết vỏ bánh (có thể dùng nước lạnh để dán mép bánh vào)
• Bắc 1 nồi nước, đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc, đến khi nào bánh nổi lên và bột trong ra (khoảng 20 phút) là được.
• Vớt bánh ra, cho vào một thau nước lạnh xong mới lấy ra đĩa.
• Bánh đạt yêu cầu là bánh trong, giòn và không bị dai.
• Bánh dai cứng có thể do bột nhào xong k nặn ngay hoặc bột đặc quá.

Pha nước chấm

• Đường +nước mắm cho + ½ (một phần hai) tô nước nấu sôi để nguôi rồi khuấy đều.
• Có thể thêm vài lát ớt tươi.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh bột lọc.