Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh bột lọc chiên cho 3 người ăn:
- 200 gram bột năng
- 200 gram tôm tươi
- 100 gram thịt heo xay
- 8 gram muối
- 20 gram đường
- 5 gram bột nêm
- 2 gram tiêu
- 5ml dầu điều
- 20 gram tương ớt
- 5ml dấm chua
- dầu chiên
rửa thật sạch, bỏ đầu, bóc vỏ và cắt nhỏ tôm. Ướp tôm và thịt xay cùng 3 gram muối, 5 gram đường, 5 gram bột nêm và 2 gram tiêu khoảng 15 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu điều, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm thịt vào xào sơ rồi vớt ra.
Trộn 200 gram bột năng cùng 5 gram muối và 150ml nước sôi. Nhào bột đều đến khi bột không còn dính tay là được.
Ngắt từng phần bột nhỏ, ép mỏng rồi bọc lấy một ít tôm thịt xào bên trong.
Đặt một chiếc nồi với ⅔ (hai phần ba) lượng nước sạch bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi già, nhẹ nhàng thả bánh bột lọc vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra, ngâm vào một tô nước sạch mát.
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào xâm xấp và mở lửa lớn. Khi dầu nóng sôi, thả bánh bột lọc đã luộc vào chiên nhanh khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo dầu.
Pha 20 gram tương ớt cùng 15 gram đường, 5ml dấm chua để làm nước chấm. Dọn bánh bột lọc chiên giòn ăn cùng nước chấm tương ớt chua ngọt.
Với sự đa dạng và đặc trưng về văn hóa, cả 3 miền Bắc – Trung – Nam của đất nước đều có những món ăn vặt vô cùng nổi tiếng. Luận bàn về kiểu nấu chiên rán, nếu độc chiếm ở Hà Nội là món nem rán chua cay và món bánh bột chiên thơm phức của giới trẻ Sài Thành, thì bánh bột lọc chiên giòn lại là món ngự trị trong lòng học sinh xứ Huế mộng mơ. Bạn cùng thử để cảm nhận xem vì sao món ăn này lại được ưa chuộng đến vậy nhé!
Lưu ý:
- Khi trộn bột, cần sử dụng nước sôi thì bột mới chín và kết với nhau.
- Khi luộc hay chiên bánh bột lọc cần cẩn thận vì bánh rất dễ dính.
- Có thể sử dụng nước cốt chanh thay giấm chua khi pha nước chấm.
- Bánh bột chiên giòn cần có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo, dai.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
