Bánh bột lọc là đặc sản của xứ Huế, miếng bánh trong suốt, dai dai trông hấp dẫn bởi vị ngọt của tôm, đậm đà của thịt, đánh thức vị giác của bạn 
Nguyên liệu cần có:
Vỏ bánh
- 170 gram bột năng
- 50 gram bột sắn dây
- 420ml nước
- 20ml dầu chiên
- 1 chút xíu muối
Nhân bánh
- 200 gram tôm nhỏ
- 150 gram thịt ba chỉ
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm…
- Pha nước mắm: tỷ lệ 2 muỗng nước mắm 2,5 muỗng đường và 7 muỗng nước lạnh, ớt thái khoanh.
- Lá chuối xé bề ngang khoảng gần gang tay, trụng qua nước sôi và lau khô
Hướng dẫn cách làm:
Bánh bột lọc
- Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ mỏng, đem ướp vào thịt 3 muỗng hành băm nhỏ, 1 muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng cà-phê nước mắm.
- Tôm bóc vỏ hoặc tôm nhỏ ( loại đổ bánh xèo) Ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.
- Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu chiên, chờ dầu nóng cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng kế là cho 1 muỗng cà-phê dầu điều nhanh tay bỏ thịt vào xào cho đến khi thịt tứa mở thì cho tôm vào xào chung. Xào cho tôm thịt chín, nước cạn thì tắt lửa .
- Hòa bột, nước, dầu, muối cho hết vào nồi khuấy tan, sau đó cho lên bếp khuấy trùng với lửa vửa vừa. Khi bột bắt đấu hơi sánh hạ lửa nhỏ tiếp tục khuấy cho đến khi bột hơi sền sệt là tắt lửa ngay. Lấy nồi ra khỏi bếp và khuấy thêm 2-3 phút cho bột sánh đều.
- Trải lá chuối ra bàn thoa xíu dầu, cho 1 ít bột lên chính giữa lá, giàn mỏng, rồi cho tôm ,thịt vào, lấy chút bột phủ lên trên. Cuối cùng gấp hai bên lá chuối lại, bẻ hai đầu lá ra phía sau là xong. Cứ làm 2 cái bánh thì úp lưng vào nhau, dùng dây lá chuối cột lại.
- Nấu nồi nước sôi, bánh xếp vào xừng vào hấp 20-25 phút là bánh chín.
Bánh bột lọc lá theo công thức này quá ngon, vì bánh để qua ngày vẫn mềm, dai như ban đầu.
Mong các bạn thành công món ngon Bánh bột lọc.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
