Đây là món bánh tiêu biểu của người Huế, nhìn bắt mắt và ăn quá ngon.
Bánh bột lọc

NGUYÊN LIỆU

  • Bột năng: 200g
  • Tôm đát nhỏ: 150g
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Hành lá cắt nhỏ: 1 chén
  • Hành tím băm, ớt sừng, tiêu, đường
  • dầu chiên, dầu điều, nước mắm
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

1. Cách sơ chế:

 

– Thịt ba chỉ cắt sợi nhỏ. Tôm bóc vỏ. Cho tôm thịt vào tô, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 2m đường, 1M dầu điều và 1 ít hành tím băm, trộn thật đều để 15 phút cho thấm gia vị.

– nấu nóng chảo với ít dầu, cho tôm thịt vào xào săn, cho ra tô.

– Làm dầu hành: cho vào chén hành lá 1/2m muối, nấu nóng 3m dầu chiên rồi đổ vào chén hành.

– Nước nhồi bột: nấu sôi 0,5l nước, cho 1/2m muối và ít dầu chiên vào.

2. Cách thực hiện:

– Nhồi bột: lấy ½ (một phần hai) tô bột năng và cho nước sôi từ từ vào khuấy đều, thoa bột vào tay rồi lấy khối bột trong tô ra nhồi cho thật mịn. Sau đó rắc 1 ít bột khô lên mặt bàn, rồi cán bột mỏng khối bột vừa nhồi, nắn và se bột thành khối tròn, dài, đường kính 3cm.

– Tạo hình: Cắt bột thành lát dày 3mm, ép mỏng, cho tôm, thịt vào giữa rồi gấp lại, dùng nước dán mí cho bánh dính lại thanh hình bán nguyệt.

– Luộc bánh: nấu sôi nước, cho bánh vào luộc, khi bánh nổi lên là đã chín, vớt ra nhúng qua nước lạnh, vảy ráo nước rồi cho bánh vào dĩa, rưới dầu hành lên cho bánh không bị dính vào nhau.

– Pha nước măm chua ngọt: trộn thật đều 1M nước mắm với 4M nước lọc, 1M đường, 1m nước cốt chanh và ớt sừng cắt lát.

 

3. CÁCH DÙNG:

– Xếp bánh bột lọc ra dĩa, rưới dầu hành lên trên, khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt.

 

Mách nhỏ

– Nên nhồi khi bột còn nóng để bột được mịn và dễ nhồi hơn.

– Khi làm dầu hành, thêm 1m dầu nguội sẽ giúp hành giữ được màu xanh.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bạc Hà Keo Làm Bánh công thức pizza miến ga Chanh muối áo hoodie tom hap ngon ơn salad gà dÃ Æ n banh chung dưa lưới xay sinh tố bánh mì bơ Tương cà Canh tan ô Bánh bao chiên bò kho tiêu cay lô hội bà nh flan caramen cánh gà chiên tẩm gạo rang muối sả ớt muối ớt sả muối sả ớt chay muối sả ớt mix lạc cam 四方粽子 lạc rang muối cách làm đậu rang muối Ngon như bánh đập thịt luộc là m cháo cá Chao thịt bo cÃƒÆ kho hạt dẻ nướng canh cà chua bò cach lam com mẹo văt nấu bún riêu chay chưng cách nấu râu câu phồng bánh mít chiên mẹ nấu ăn ngon nhất lạc rang ớt dừa cách rang lạc ngon màng nau canh ca rang đậu phộng với muối ga xao sa te nam com công thức sò huyết nướng mỡ hành cà tím nướng Tam tự nấu chè hạt sen tại nhà khoai tay chien xu canh hến nấu rau Lâu cá hoi cá chép kho Banh qui thịt xào bí đao liên Văn hóa ẩm thực bánh mít rán vải dạ mít chiên giòn cách làm bánh mít chiên mit xao bánh mít lanh Bánh mít chiên lạ miệng mà ngon goi bo du du ngon cách làm kem đơn giản 4 cách giúp bạn gái tự làm giá đỗ công thức gà xào cay ốc cà na xào Tạ món thịt bống bánh canh vịt ích Phạm Bằng banh charlotte thom ngon Bong Bí kíp làm bếp để món ăn thêm ngon snack mít sợi dừa nước trung om nuoc tra Banh dam トO Trニーa đùi gà Banh gato khẩu phần ăn món chè Chè ngô ngon ngọt dễ làm ốc mít xào ớt ốc vặn xào cay học cách làm bánh ngon Cách chế biến ốc bươu xào ớt thit ngong thịt xào sơ mít thịt lợn xào sơ mít món ăn cho Valentine mit xao thit bam ngon miến thịt lợn nấm rơm cách làm bún thịt bánh cupcake ngon giò heo chân giò món kho xì dầu Hằng MÃŒ Nấu ăn ngon gà xào nấm lam banh troi tau MI y cach lam bun xao chay bUn rieu nộm tôm thịt các món chân gà cho chồng nhậu mam nem ống nhựa