Nguyên liệu:
- 1 gói( 400g) bột gạo
- 60 gr bột năng
- khoảng chừng 800ml nước lạnh
- Gia vị: muối, xì dầu, đồ chua, đường, giấm đỏ, xì dầu đen và xì dầu lạt...dầu chiên hành lá..1 cũ hành nhỏ, 1 tép tỏi bằm nhỏ
Cách làm
- Cho vào nồi bột gạo + bột năng + nước + 1 chút muối, lấy dầm hòa tan, rồi cho lên bếp khuấy trùng ( tức là nửa chín, nữa sống). Bạn vặn lửa nhỏ và khuấy đều khi bột hơi sánh lại là tắt lửa nhưng vẫn khuấy ( mặc dù tắc bếp nhưng bột vẫn còn nóng nên bạn vẫn khuấy cho bột sánh lại)
- Sau đó cho vào khuôn bỏ vào nồi hấp khoảng chừng 30-35 phút, nhớ để vào khuôn 1 chút dầu mỏng bôi dầu đều mấy góc cạnh khuôn, để bột không dính vào khuôn khi lấy bánh). Khi bột chín, chờ nguội bỏ vào tủ lạnh
- Khi bột ở trong tủ lấy ra, nó hơi cứng, nhưng bạn đừng lo, khi chiên lên là bột trở lại dẻo và giòn.
- Hành lá rử sạch, xắt nhỏ
- Bột cắt theo con cờ
- củ hành nhỏ, tỏi bằm nhỏ
- Bắt chão lên, để chút dầu bỏ cũ hành tỏ vào, xào cho thơm, xong bỏ bột vào, để chút hắc xì dầu tức xì dầu đặm,
- Khi bột bắt đầu vàng thì đập 2 trứng gà , đánh cho tan, nhưng khg cần đánh cho nỗi, đổ vào bột quậy đều cho trứng hòa với bột
Làm nước tương chan:
2 muỗng súp nước tương ( loại tương đường nhạt) + ⅓ (một phần ba) muỗng súp đường , và 1 muỗng súp loại giấm đỏ.
- Bắt lên bếp, quậy cho đường tan dần, tha-1y nước chan sôi là tắt máy ( Sỡ dĩ nước tương phảI nấu, để còn dư có thể để dành được, khg sợ hư hay lên men)
- Để bột vào dĩa, để vào vài thứ đồ chua, CtLy dùng cornichon ( tức là loại dưa leo thật nhỏ mua sẵn họ đã làm chua, xắt mỏng, và gừng chua để dùng chung với sushi , vài cũ hành chua, chan nước tương vào,
Thế là bạn có 1 bữa bánh bột chiên thật ngon miệng
( Bột làm nhiều, không chiên hết cứ để vào tủ lạnh giữ được gần 1 tuần)
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
