Bánh bột chiên là món ăn vặt của giới trẻ Sài Gòn. Miếng bánh mềm vỏ bánh giòn quyên với trứng chiên bao phủ. Món bánh này thường ăn kèm với đồ chua và nước xì dầu quá ngon .

Nguyên liệu cần có:

• 360 gram bột gạo
• 65 gram bột năng
• Hạt nêm ,muối, nước tương, đồ chua, đường, giấm đỏ, hắc xì dầu, dầu chiên, hành lá..
• 800ml nước lạnh
• Xoài xanh, cà-rốt.

Hướng dẫn cách làm:

Bánh bột chiên

• Cho vào nồi bột gạo, bột năng, nước, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối hòa tan, rồi cho lên bếp khuấy trùng (tức là nửa chín, nữa sống). Bạn vặn lửa nhỏ và khuấy đều khi bột hơi sánh lại là tắt lửa nhưng vẫn khuấy ( mặc dù tắc bếp nhưng bột vẫn còn nóng nên bạn vẫn khuấy cho bột sánh lại.
• Sau đó cho vào khuôn nhựa mang đi hấp 30-35 phút. (Nếu bạn dùng khuôn nhôm/ thiếc thì bôi vào khuôn một lớp dầu mỏng để bột không bị dính khi lấy bánh). Chờ cho bột thật nguội thì lấy ra cắt hình vuông nhỏ.
• Ướp vào bột ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hắc xì dầu để viên bột có màu nâu và mang đi chiên trên lửa nhỏ Chiên cho vàng hai mặt. Đập hai quả trứng khuấy tan đổ lên phần bột đã được chiên vàng. Khi trứng chín thì tắt lửa.
• Pha nước tương: 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê giấm đỏ hòa tan.
• Ngâm đồ chua: Cà-rốt, xoài xanh bào sợi. Ngâm với đường, giấm và nước.
• Trình bày: Cho bánh bột chiên ra dĩa, cắt hành lá rải lên trên và cho đồ chua.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)