Hướng dẫn

• 1. Trộn bột gạo tẻ, bột năng, dầu chiên, muối, 1.5 bát nước vào với nhau. Quấy đều và để bột nghỉ 30 phút cho bớt mùi nồng.
  
  
  
• 2. Quấy lên và cho vào lò vi sóng quay 2 phút. Lấy ra quấy đều, lại cho vào lò vi sóng quay 1 phút. Lấy ra quấy đều, cho vào lò vi sóng quay thêm 1 phút cuối. (tổng cộng quay 4 phút với 2 lần nghỉ để quấy bột)
  
  
  
• 3. trộn thật đều bằng phới và cho vào khuôn (tráng khuôn với chút dầu cho khỏi dính). Ép phẳng bề mặt và hấp 30 phút. Để nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm để bột thêm giòn.
  
  
  
• 4. Cắt bột hình con cờ. Chia ra chiên 2 lần cho 2 phần ăn.
  
  
  
• 5. Trộn 1 phần bột với 1 muỗng cà phê xì dầu đặc.
  
  
  
• 6. Pha nước chấm: 2 muỗng canh xì dầu, 1 thài cà phê dấm (đen hoặc trắng) và 1 muỗng canh đường. Thêm ớt nếu muốn.
  
  
  
• 7. Cho bánh bột vào chảo chiên với 1 muỗng dầu đến khi vàng giòn 2 mặt.
  
  
  
• 8. Đập 2 trứng vào và làm vỡ lòng đỏ. Rắc hành lá. Lật trứng chiên thêm 1 phút cho chín đều 2 mặt.
  
  
  
• 9. Trộn cà rốt, đu đủ nạo sợi với 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm.
  
  
  
• 10. Cho ra đĩa dùng với nước chấm, đu đủ, cà rốt bào hoặc đồ chua.
  
  
  
• 11. Bánh bột chiên giòn có màu vàng của bột chiên, màu đỏ của lòng đỏ, màu trắng của lòng trắng trứng hòa quyện với nhau trông rất thích mắt. Bánh bột chiên giòn ở vỏ, mềm ở ruột bánh và phải ăn nóng mới ngon.