Bánh bông lan phô-mai kiểu Việt Nam

• Trứng gà các bạn tách lòng đỏ và lòng trắng sang 2 cái âu sạch khác nhau. (nhớ là âu thật sạch nhé, không được dính dầu mỡ, bơ, hay các tạp chất khác vì như thế sẽ ảnh hưởng đến độ bông của trứng sau này)
•  Phô-mai mềm (phô-mai Con Bò Cười), cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho nhuyễn mịn, cho vào sữa chua đánh lần cuối cho hỗn hợp đều.

•  Bắc một nồi nước nhỏ, khi sôi chúng ta cho âu hỗn hợp trên vào miệng nồi (dùng âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi và đáy âu không chạm nước), hòa đều cho phô-mai tan hết. Khi hỗn hợp ấm, ta thêm bơ, đường (chỉ cho khoảng ⅓ (một phần ba) số đường trên), khuấy đều hỗn hợp đến khi bơ đường tan hết.

•  Nhắc âu xuống, thêm lòng đỏ trứng, va-ni cho thơm, trộn thật đều cho hoà quyện. Rây từng phần bột mì và bột bắp vào.

•  Lòng trắng trứng dùng máy đánh cho đến khi nổi bọt li ti thì thêm vào bột tartar và cho từng chút một đường còn lại vào, đánh đến khi bông mềm (nhấc que đánh thấy chóp trứng đứng nhưng đầu oặt xuống).

•  Múc ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào hỗn hợp bột, trộn thật đều. Sau đó cho ngược lại ½ (một phần hai) phần hỗn hợp bột vào âu lòng trắng trứng, dùng phương pháp fold để trộn bột (các bạn có thể lên youtube search cách fold bột nhé). Sau khi hỗn hợp đã đều, fold nốt hỗn hợp bột còn lại.

•  Khuôn được lót giấy ở đáy, cho bột vào khuôn, cho vào ngăn giữa lò nướng cùng với 2-3 chung nhỏ nước sôi. Ở mỗi lò sẽ có mức nhiệt khác nhau, nên tuỳ theo lò mà chỉnh nhiệt độ phù hợp, nhưng trong khoảng 150-160 thôi nhé. Chọn thời gian khoảng 45 – 60 phút.
•  Khi bánh bông lan phô-mai chín, vẫn cho bánh ở trong lò, một thời gian sau bánh sẽ tự róc khỏi khuôn, dùng dao lách nhẹ và trút ra dĩa. Bánh thực sự ngon khi được để trong tủ lạnh qua đêm, vị chua béo ngậy của phô-mai thật sự rất kích thích đấy.

bánh bông lan phô mai

Gói lại và đem tặng thôi các bạn.

Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh bông lan này nhé!