Bánh chín thơm nức khắp nhà,có thể dùng làm bữa sáng hoặc cho con mang theo đến trường ăn xế cũng quá ngon ! 
Nguyên liệu cần có:
PHẦN BỘT BÁNH
- 4 trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- 60 gram bột mì số 8
- 20 gram bột bắp
- 80 gram đường bột
- ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột nổi baking powder
- 2 muỗng cà-phê sữa tươi
- 2 muỗng bơ chảy
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước chanh
- ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê
PHẦN NHÂN BÁNH
- 50 gram lạp xưởng
- 50 gram tôm khô
- 20 gram thịt chà bông(ruốc thịt)
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà-phê
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột ngọt
- 5 lòng đỏ trứng vịt muối
- 50 gram hành tây
Hướng dẫn cách làm:
Bánh bông lan mặn
LÀM NHÂN BÁNH
- rửa thật sạch lòng đỏ trứng vịt muối,hấp chín,tán nhỏ.
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.
- Lạp xường luộc chín xắt nhỏ.
- Hành tây băm thật nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp cho xíu dầu chiên vào phi thơm hành tây, cho lạp xưởng, tôm khô vào xào thơm. Nêm bột ngọt, ngũ vị hương, tiêu. Sau cùng cho ruốc và trứng muối vào đảo đều lên tắt lửa, trộn tiêu vào.
LÀM BÁNH
- Rây hai thứ bột cùng bột nổi vào một tô.
- Hoà tan muối và nước chanh rồi cho vào lòng trắng trứng đánh tới khi nổi,cho từ từ đường vào đánh tiếp tới bông như kem.
- Trong một tô khác rây hai thứ bột cùng bột nổi cho đều.
- Quậy tan đều tô lòng đỏ cùng sữa tươi,bơ.Múc từ từ bột trộn ở trên vào tô lòng đỏ,trộn cho thành một hỗn hợp.
- Chia lòng trắng trứng thành ba lần,cho vào tô hỗn hợp bột và lòng đỏ,xới nhẹ nhàng lên cho thật đều.
- Thoa dầu chống dính khuôn bánh rồi đổ ½ (một phần hai) chỗ bột vừa trộn vào,rải nhân đều khắp mặt bột,đổ hết chỗ bột còn lại vào dàn đều mặt bánh.
- Mở lò nướng cho nóng đều rồi cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 200oC khoảng 10′,thấy mặt bánh hơi se lại thì mang ra rải hết phần nhân còn lại lên nướng tiếp chừng 10′-15′ nữa thì bánh chín.
- Có thể dùng riêng bột mì thôi cũng được nhưng bánh sẽ không nhẹ xốp như khi pha thêm bột bắp.
Mong bạn ngon miệng !
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
