Ai cũng thích món bánh bông lan cuộn kem với lớp bánh gato cuộn thơm ngon và phần kem béo ngậy. Bánh bông lan cuộn có cách làm khá giản đơn và hoàn toàn có thể thực hiện trong chính gian bếp nhà bạn. Cùng khám phá công thức làm bánh gato cuộn trong bài viết sau nhé.
Nguyên liệu bánh bông lan
Bánh bông lan cuộn kem
- 65 gram bột mỳ đa dụng
- 15 gram bột bắp
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột nổi
- 4 quả trứng, lòng đỏ lòng trắng tách riêng
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê cream of tartar
- 80 gram đường
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê vani
- 35ml sữa tươi không đường
- 35ml dầu chiên
Nguyên liệu làm kem bánh bông lan
- 300ml kem tươi
- 15 gram đường
Rây mịn hỗn hợp bột gồm, bột bắp và bột nổi.
Trước khi bắt tay vào làm món bánh cuộn kem, bạn cần làm nóng lò nướng trước 10 phút, vặn nhiệt độ 170 độ C, bật 2 lửa, có bật quạt đối lưu.
Rây mịn hỗn hợp bột gồm 65 gram bột mì đa dụng, 15 gram bột bắp và ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột nổi.
Đánh 4 lòng trắng trứng với ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê cream of tartar trong một cái tô, tới khi lòng trắng trứng nổi bọt to thì cho 80 gram đường vào. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, có chóp nhọn hơi cong là được.
Bạn cho phần bột đã rây mịn vào tô đựng 4 lòng đỏ trứng, thêm muối, vani, sữa tươi không đường, dầu chiên rồi trộn thật đều.
Bạn cho phần bột đã rây mịn vào tô đựng 4 lòng đỏ trứng, lần lượt thêm vào ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê vani, 35ml sữa tươi không đường, 35ml dầu chiên rồi trộn thật đều.
Bật máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp ở tốc độ thấp nhất.
Cho 1 vá múc canh lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột đã trộn. Bật máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp ở tốc độ thấp nhất. Sau đó, bạn trộn thật đều tất cả phần lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng, phới đều nhẹ tay để tránh làm hỗn hợp bị xẹp.
Trải bột ra khay đã lót sẵn giấy nến cho khỏi dính. Cho khay nướng vào rãnh giữa lò, vặn thời gian từ 15-20 phút.
Trải bột ra khay kích thước 23x33 cm đã lót sẵn giấy nến cho khỏi dính. Đập nhẹ khay nướng cho bọt khí bay ra hết để cốt bánh gato nướng xong sẽ mềm mịn hơn. Cho khay nướng vào rãnh giữa lò, vặn thời gian từ 15-20 phút. Để kiểm tra xem bánh chín chưa, bạn dùng ngón tay nhấn nhẹ lên bánh, nếu bánh phồng lại, không bị lõm xuống là đã chín.
Để lấy bánh ra, bạn trải giấy nến, lật ngược bánh lại để trên rãnh nướng, dùng khuôn nướng làm nắp đậy cho bánh nguội hẳn.
Cho 300ml kem tươi và 15 gram đường vào tô, đánh cho đến khi kem bông cứng lại cho chế biến phần kem cho bánh gato cuộn
Tiếp theo, ta sẽ chế biến phần kem cho bánh gato cuộn. Cho 300ml kem tươi và 15 gram đường vào tô, đánh cho đến khi kem bông cứng lại là xong.
Trải giấy nến ra và đặt bánh bông lan lên trên và lật ngược bánh cuộn mặt trong. Trét đều phần kem lên lớp bánh rồi cuộn tròn.
Để hoàn thiện món bánh bông lan cuộn, bạn trải giấy nến ra và đặt bánh bông lan lên trên, cắt các viền chung quanh để bánh không bị gãy khi cuộn, và lật ngược bánh cuộn mặt trong. Trét đều phần kem lên lớp bánh rồi cuộn tròn. Dùng thước kéo phần giấy thừa để định hình bánh, làm bánh tròn hơn.
Món bánh cuộn kem đã hoàn thành, bạn có thể cắt bánh và thưởng thức ngay.
Thành phẩm bánh bông lam cuộn kem
Bánh cuộn thơm ngon, vàng ươm khiến ai cũng ngất ngây. Lớp vỏ bánh cuộn mềm mịn, phần kem béo ngậy hấp dẫn
Món bánh cuộn kem thơm ngon đã hoàn thành rồi, bạn còn chờ gì mà không thử nghiệm ngay hôm nay.
>> Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh trứng Hồng Kông cho bé dịp Trung thu
ST
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
