Trứng gà tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Bớt lại 1 lòng đỏ cho vào túi bắt kem, bóp nhẹ cho lòng đỏ tan ra.

Tất cả phần lòng trắng cho vào tô phải cực kỳ sạch và khô, thêm đường, giấm.

Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng.

Cho bơ vào nồi, nấu nóng chảy.

Ngay lập tức tắt lửa, từ từ cho bột mì vào trộn thật đều lên.

Thêm sữa vào, trộn thật đều.

Trộn lần lượt từng lòng đỏ trứng còn lại vào hỗn hợp.

Hai lòng đỏ cuối cùng thì thêm rượu rum vào. (

Khuấy nhẹ nhàng để được một hỗn hợp mịn mượt.

Đổ ⅓ (một phần ba) kem lòng trắng ở trên vào hỗn hợp trộn thật đều sau đó đổ nốt ⅔ (hai phần ba) còn lại vào, trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Đổ bột ra khuôn vuông đã chống dính sẵn. Phần lòng đỏ ở trong túi bắt kem, cắt 1 lỗ nhỏ, phun lòng đỏ thành những đường chéo chạy song song nhau từ trái sang phải.

Dùng chiếc đũa, kéo một đường vuông góc với đường chéo lòng đỏ suốt dọc khuôn bánh bông lan. Thực hiện cho đến hết khuôn bánh.

Làm nóng lò ở 180 độ C đem nướng chừng 25 phút là bánh chín. Nhớ kiểm tra bánh bằng một que tăm khi xiên qua bánh thấy khô là được nhé! Bánh chín lấy ra để nguội trước khi dùng.