Đây là công thức của má chồng mình làm. Công thức theo cách đong đếm của các bà nội trợ, lấy chén ăn cơm làm chuẩn cho dễ nhớ. Và ngộ nhất là má dùng trứng vịt chứ không phải trứng gà mà bánh ra lò không hề nghe mùi tanh của trứng. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 chén ăn cơm trứng vịt
- ⅔ (hai phần ba) chén ăn cơm bột mì
- ½ (một phần hai) chén đường
- 1 trái chanh xanh, vỏ chanh cắt khoanh
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng súp dầu chiên
- 1 muỗng súp sữa tươi/ nước chanh/nước cam…
- 1 muỗng súp hoặc ½ (một phần hai) ống hoặc vài giọt tinh chất va-ni
Hướng dẫn cách làm:
Bánh bông lan cơ bản
- Làm nóng lò trước 10 phút nhiệt độ 170 độ.
- Trứng, chút muối, vỏ chanh: Đánh số thấp cho tan. Tăng lên số trung bình đánh cho đến khi nổi gấp đôi hơi nặng cho đường vào đánh số cao nhất đến khi nổi đặc. Tắt máy.
- Bột mì, va-ni rây mịn. Chia làm 3. Cho từng phần bột mì vào hỗn hợp trứng trộn 1 chiều đảo từ dưới đáy đảo lên, nhẹ, dứt khoát. Không quá 1 phút. Trong quá trình khuấy, bỏ vỏ chanh đã cho vào ở trên ra. Lúc này bột đã thơm lừng mùi chanh.
- dầu chiên và sữa tươi trộn vào sau cùng.
- Khuôn lót giấy, thoa dầu hơ nóng trên bếp ga.
- Trút hỗn hợp bột trứng vào khuôn, vỗ nhẹ vài cái cho bột ổn định.
- Cho vào lò nướng trong vòng 25-30 phút ở nhiệt độ 170 độ C ở 2 lửa.
- Thành phẩm: Cấu trúc bánh nhẹ, xốp, không khô. Lợi ích của công thức này chính là có thể làm bánh bất kỳ khi nào. Đặc biệt là có thể dùng cả trứng vịt mà không bị tanh mùi trứng. Đó chính là điều mình thấy tiện lợi. Trứng không cần nguội, đánh lạnh vô tư.
Mong các bạn thành công với cách làm bánh bông lan trên.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
