Nguyên liệu gồm có:
- 150 gram lòng trắng trứng gà (khoảng 4 lòng trắng)
- 70 gram đường cát trắng
- ½ (một phần hai) muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh
- 150 – 200 gram dừa nạo
- 1 muỗng canh magarine / bơ nhạt (tùy thích)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
Cho đường, lòng trắng trứng và muối vào máy, đánh tốc độ cao cho mịn.
Thêm nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh tốc độ cao cho đến khi nổi đặc.
Nhấc que đánh lên thấy tạo chóp nhọn là được.
Bước thứ hai(2):
Chia dừa thành 3 – 4 phần nhỏ, cho từng phần dừa vào trộn nhẹ nhàng theo kiểu từ dưới lên gập lại (fold) cho đều. Giai đoạn này nếu muốn bánh thơm mùi bơ có thể cho magarine hay bơ nhạt vào trộn chung. Động tác trộn nhẹ nhàng giúp không làm xẹp các bọt khí khi đánh nổi lòng trắng.
Vặn lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút.
Bước thứ ba(3):
Lót giấy nến lên khay nướng, vê tròn viên bánh.
Cho khay bánh vào rãnh giữa lò, nướng lửa trên dưới khoảng 15 – 20 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng (tùy kích cỡ của bánh mà thời gian nướng có thể khác nhau).
Bước thứ tư(4):
Sấy khô bánh thêm 10 – 15 phút ở nhiệt độ 120 độ C cho bánh ráo. Nếu muốn bánh khô giòn hơn thì có thể sấy bánh thời gian lâu hơn.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội cho vào hộp kín dùng dần.
Bánh này nơi mình ở gọi là bánh bông đá, mình thấy một số nơi gọi là bánh dừa, bánh núm dừa. Cũng không rõ vì sao gọi là bông đá, mình đoán là do bánh giòn rụm khi cắn vào, dừa xôm xốp, xam xảm như cát chắc giống viên đá vỡ ra. Bánh thơm béo giòn tan, nhâm nhi khi uống trà hoặc làm quà tặng cũng hay.
Mong các bạn có những mẻ bánh thơm giòn và tiết kiệm lòng trắng nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
