Nguyên liệu :
- 150 g khoai lang tím
- 350 gram đường
- 300 gram bột gạo
- 3 muỗng cà phê cơm rượu
- 2 lòng trắng trứng gà
- 180 ml nước luộc khoai
* Cách làm :
Khoai tím gọt bỏ vỏ cắt nhỏ lấy 150 gram , luộc cho mềm , tán nhuyển + 180ml nước luộc khoai.
Nhồi khoai với bột gạo và cơm rượu cho mịn. Ủ qua đêm.
Đánh 2 tròng trắng trứng gà với đường cho thật nổi ,cho bột đã ủ vào quậy đều.
Ủ cho đến khi bột nở gấp đôi bỏ vào từng khuôn nhỏ hấp khoảng 12 phút.
Đây là công thức nguyên thuỷ , Cà Na có sửa đổi lại chút ít.
- Lượng đường 350 gram có thể giảm xuống nếu không thích ăn ngọt.
- 3 muỗng cà phê cơm rượu là Cà Na dịch từ nguyên văn 3tbs fermented rice. Có thể là nước cơm rượu . (Cà Na dùng nước cơm rượu )
- Tuỳ loại khoai tím nhiều hay ít mà thay đổi lượng nước khoai luộc.
( Chị ơi ! Cà Na vì thích những chiếc bánh bò màu tím nứt ra xinh xắn mà mới " thử thách " mình làm bánh này chứ công thức thì giản đơn nhưng thời gian thực hiện khá dài , 5 ngày kể luôn giai đoạn làm cơm rượu !
Và thời tiết xứ lạnh , tính chất khác nhau của các loại men cũng khiến cho kết quả đôi khi không theo ý muốn !
Tuy nhiên Cà Na đã tranh thủ làm thêm 2 màu khác...cho đáng công ! Bánh sẽ được bày bán trong vườn NLHĐ nay mai , chị ngắm thử xem có đẹp không nha )
Cà Na
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
