Nguyên liệu làm được 3 bánh cỡ vừa:

Đổ nước lạnh ngập mặt khoai, luộc chín.

Khoai chín bạn vớt ra rổ, để nguội rồi dùng thìa tán khoai thật mịn, giữ lại nước luộc khoai.

Châm từ từ nước luộc khoai và nước men cơm rượu vào thố, vừa châm vừa dùng thìa trộn thật đều đến khi hỗn hợp bột đặc lại, dùng thìa múc từng ít bột thấy chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là được. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau, có thể bạn sẽ không sử dụng hết 250ml cơm rượu.

Dùng khăn xô đậy kín tô bột, để qua đêm ở nơi thoáng mát.

Hôm sau bạn sẽ thấy trên bề mặt bột có những hạt bong bóng nổi lên là bột đạt yêu cầu.

Đổ hỗn hợp lòng trắng vào thố bột, trộn thật đều, để khoảng 1 giờ.

Bánh chín, để nguội rồi tách để ra đĩa, có thể dùng kèm với nước cốt dừa.