Hôm trước tự nhiên thèm bánh bò, hỏi xin chị công thức làm bánh bò. Chị cho mấy công thức nhưng toàn dùng nước cơm rượu và khó quá. Có công thức này dễ, cũng làm bằng cơm rượu. Nhưng LL thay thế bằng men bánh mì. Nên công thức này có thể làm với cơm rượu và men hén.
Gia vị
- 140 gram bột gạo
- 20 gram bột năng
- 70 gram đường
- 150 gram nước
- 100ml nước ( có thể dùng 70ml nước cốt dừa hay nước dừa tươi hay sữa tươi… )
- 1 muỗng cà phê bột nổi ( baking power )
- 1 muỗng cà phê men nâu ( men làm bánh mì )
- tí xíu muối
Cách làm chi tiết:
- Bột năng, bột gạo trộn thật đều ( nếu thấy bột không mịn thì rây qua rây cho mịn ). Cho men làm bánh mì vào 100ml nước quậy tan để đó cho men nở.
- Cho 150 gram nước và 70 gram đường, muối vào nồi quậy tan và nấu sôi sau đó đổ vào phần bột vừa rây mịn trên, trộn cho thật mịn. Đậy lại và ủ khoảng 45 phút.
- Cho phần men ủ với nước ( 1 ) vào phần bột đã ủ xong trộn thật đều lên. Tiếp cho bột nổi vào ( baking powder ) quậy tan. Để bột nghỉ khoảng 15 phút nữa.
- Bắt xửng hấp lửa to, để nước thật sôi, quét dầu chiên vào khuôn ( cốc nhỏ, hay to tùy .. ) cho vào nồi để khuôn thật nóng, múc bột cho vào khuôn/ cốc.. khoảng lưng lưng. Đậy nắp lại, hấp khoảng 8 – 12 phút bánh chín ( tùy khuôn to thì lâu hơn ). ****** chén nhỏ như hình trên là chén nước mắm bé, khoảng 6 phút bánh chín.
- Cách thử bánh: xiên tăm tre vào bánh, bột không dính tăm là bánh chín.
LƯU Ý :
Nếu có nước cơm rượu thì : Thay 100ml nước với: 70 ml nước cốt dừa và 30ml nước cơm rượu. Bỏ phần men nâu ra.
Nếu thích dai thì thêm bột năng, bớt bột gạo.
Dùng sữa, nước, kem tươi hay nước cốt dừa đều được.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
