Bánh bí đỏ đậu xanh

Phần vỏ bánh

• Để làm bánh bí đỏ đậu xanh trước tiên ta xắt nhỏ bí đỏ, hấp chín, nghiền nhuyễn với 2 muỗng canh đường, chút xíu muối tinh sau đó cho bột nếp vào nhào đều để được khối bột dẻo, mịn, chia thành nhiều viên tròn nhỏ.

Phần nhân đậu xanh

• Đậu xanh ngâm nước ấm 30 phút, vo sạch, hấp chín trộn với 30 gram đường, nước cốt dừa (hoặc sữa tươi), vani nghiền nhuyễn rồi cũng viên thành từng viên tròn nhỏ.

Tạo hình bánh:

• Lấy 1 viên vỏ bánh, ấn dẹt, cho viên nhân đậu xanh vào, vê lại cho vỏ bọc kín nhân rồi lại ấn hơi dẹt một chút như hình quả bí ngô. Tiếp tục ấn lõm ở đỉnh quả bí ngô vừa tạo, dùng tăm khứa nhẹ trên thân quả để chia thành 8 múi (nên dùng loại tăm nhọn có thân tròn hoặc que nướng thịt để khứa thì đường múi sẽ đẹp hơn nhé).

Hấp bánh

• Đặt bánh vào lá chuối hoặc giấy nến rồi cho vào xửng hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Cuối cùng là gắn cuống vào cho giống bí ngô tí hon thật này 😛 (Nhớ đậy dưới nắp nồi hấp 1 chiếc khăn để hơi nước rớt xuống không làm nhão bánh nha).