Bánh bèo chén nhân tôm cháy

• Cho bột gạo, bột năng, nước, muối vào một cái tô hoà tan, để qua đêm.
• Sáng hôm sau, làm dấu mực nước, sau đó chắc bỏ nước trong, rồi cho lượng nước lạnh đúng mực nước đã làm dấu.
• Bắc xửng lên bếp, xếp chén lên xửng, khi nước sôi, chén nóng, đổ bột vào ⅔ (hai phần ba) chén hấp 5-7 phút là bánh chín, ( thời gian lệ thuộc vào chén bánh to hay nhỏ)
• Phi dầu cho nóng, rồi đổ vào ché hành lá, ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê muối.
• Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen, rửa thật sạch với chút muối cho sạch để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu phi với 1 muỗng cà-phê tỏi băm. Tỏi thơm cho 1 muỗng cà-phê dầu điều vào và nhanh tay cho tôm vào xào với lửa lớn. Tôm vừa chín tắt lửa, để hơi nguội.
• Cho tôm vào cối giã cho tơi.
• Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng súp dầu, chờ dầu nóng cho tôm vào xào cho khô cùng với ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê tiêu. Xào cho khô và tơi thì tắt lửa.
• Cho một nồi dầu lên bếp, dầu nóng cho vụn bắnh mì vào chiên vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
• Pha nước mắm: 4 muỗng nước mắm, 3,5 muỗng đường, 15 muỗng nước lạnh hòa tan. Ớt cắt lát cho vào.
• Trình bày: Trét 1 ít mỡ hành lên bánh cho tôm cháy và bánh mì chiên giòn lên. Khi ăn chan nước mắm ngọt.

Vậy là xong món bánh bèo chén nhân tôm cháy. Món này là một trong các món mình thích. Mình có thể ăn liên tục mà không chán.