Bánh bao nóng hổi, mềm mịn, trắng xốp thơm phức bên trong nhân có thể biến tấu theo sở thích của mình lại không khó làm bạn nhé!
Nguyên liệu cần có:
Vỏ bánh
- 500 gram bột bánh bao (có thể dùng bột mì đa dụng)
- 5 gram bột nổi
- 7 gram men
- 1 muỗng súp mỡ nước (mỡ heo)
- ½ (một phần hai) muỗng súp shortening (chất béo dạng rắn)
- 200 gram đường cát
- 450ml nước
Nhân bánh
- 300 gram thịt heo xay
- 2 củ hành tím nhỏ
- 100 gram bắp cải
- 2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 20 cái trứng cút
- Gia vị: Dầu hào, đường, nước tương và một xíu muối.
Hướng dẫn cách làm:
- Hành tím băm thật nhỏ, bắp cải cắt sợi, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm, cắt sợi trộn thật đều tất cả với thịt xay nêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp nước tương trộn hỗn hợp cho thấm gia vị.
- Men hòa cùng 1 muỗng cà-phê đường và nước ấm cho nở như gạch cua.
- Sau đó cho bột ra tô lớn thêm bột nổi, đường cát, 1 chút muối, nước, shortening (chất béo dạng rắn) và men vào nhồi đều sau cùng cho thêm mỡ nước vào nhồi thêm 15 phút cho bột được mịn.
- Lấy khăn nhúng vào nước ấm vắt khô rồi phủ lên bột.
- Để bột nghỉ 50-55 phút, sau khi bột nở gấp đôi bạn đem bột nhồi thêm 1-2 phút rồi chia đều bột ra làm 20 cục bột nhỏ roi vo tròn, dùng chày cán dẹp phần bột, nếp ngoài mỏng hơn bên trong. ( trong lúc cán bột bạn cho một ít bột áo để khi cán không dính)
- Đặt nhân vào giữa miếng bột rồi bắt đầu gói bánh, gấp xếp ly đầu cho bánh bao được đẹp.
- Cho bánh xếp vào giấy, cho bột nghỉ thêm 10-15 phút.
- Nấu một nồi nước, nước sôi bạn cho 2 muỗng dấm vào rồi đặt xửng bánh vào hấp ở lửa lớn trong 15-20 phút để khín hơi.
- Bánh chín để nguội bớt và thưởng thức lúc mới ra lò quá ngon.
Bánh bao
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh bao trên.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)