Làm bánh bao không khó như bạn vẫn tưởng đâu. Các bạn thử làm món bánh mềm thơm và đậm đà vị nhân này đãi cả nha buổi điểm tâm nha!
Bánh bao xá xíu

Nguyên liệu cần có:

Vỏ bánh – phần 1

  • 280 gram bột mì đa dụng
  • 100 gram tinh bột bắp
  • 80 gram đường cát trắng
  • 30 gram dầu chiên
  • 8 gram men khô
  • 160ml nước ấm
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê dấm trắng
  • Vỏ bánh – phần 2:
  • 10 gram bột nở
  • 10ml nước lạnh
  • Nhân bánh:
  • 300 gram thịt nạc vai
  • 1 củ hành tây
  • ½ (một phần hai) muỗng dầu chiên
  • 1 ¼ (một phần tư) muỗng đường
  • 2 muỗng dầu hào
  • 1 muỗng tương đen
  • ¼ (một phần tư) muỗng bột điều
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè
  • 2 muỗng tinh bột bắp
  • 2 muỗng cà-phê muối
  • 1 muỗng cà-phê tiêu
Dụng cụ
  • Giấy nướng chống dính, 50ml dấm trắng, nồi hấp và xửng hấp, khăn bông to bản để ủ bột và che mặt nồi hấp
Hướng dẫn cách làm:
banh-bao-xa-xiu

Bánh bao xá xíu

Làm nhân thịt xá xíu

Ướp thịt

  • Thịt mua về rửa thật sạch, thấm khô. Bạn cũng có thể cắt miếng mỏng chừng 1,5cm to bản để ướp cho nhanh thấm hoặc để nguyên miếng tùy ý.
  • Ướp thịt với dầu mè, dầu hào, tương đen, bột điều, muối, tiêu, đường. Để thịt trong ít nhất 2 tiếng cho thấm gia vị.

Làm xá xíu

  • Sau khi ướp xong, bỏ thịt ra hong trên rãnh nhỏ cho ráo nước. Giữ lại nước ướp thịt để làm sốt.
  • Lúc này bạn có 2 cách chế biến xá xíu như sau:
  • Cách 1: Nướng trong lò nướng, nhiệt cả trên và dưới 200 độ C trong 40 phút hoặc cho tới khi thấy thịt chin vàng nâu, xăm thử thấy không còn ra nước màu hồng.
  • Cách 2: Chiên thịt trong chảo dầu với lửa nhỏ trong vòng 20 phút hoặc tới khi thịt chín.

Làm sốt hành

  • Sau khi xá xíu chín, để thịt thật nguội rồi cắt hạt lựu thịt. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu cùng cỡ với thịt.
  • Bắc chảo nóng cho dầu chiên và hành tây vào xào thơm. Sau khoảng 5 phút, thấy hành bắt đầu trong thì ta đổ nước sốt ướp thịt vào đun cho tới khi thấy hành chuyển màu. Lúc này, hành không còn vị hăng và cũng tiết ra chất ngọt.

Làm nhân thịt

  • Trút toàn bộ thịt vào chảo sốt hành. Đảo đều cho thịt thấm sốt.
  • Thêm 100ml nước lạnh vào rim thịt cho thịt thấm đều màu và nước cạn tới khi còn xâm xấp mặt thịt.
  • Hòa bột bắp, đường với 3 muỗng nước lạnh.Từ từ đổ bột vào chảo thịt, vừa đổ vừa đảo đều cho tới khi hết.
  • Tiếp tục đảo thêm 3 phút cho tới khi thấy sốt sôi lại và chuyển lại về màu trong là bột đã chín.
  • Hỗn hợp nhân đạt yêu cầu là hành trong, thịt mềm, thấm và sốt đặc bao đều thịt.
  • Để nhân nguội đợi bắt bánh.

Bánh bao xá xíu 1

Làm vỏ bánh bao

Nhồi bột lần 1

  • Nếu bạn sử dụng máy đánh đứng, bạn chỉ việc cho toàn bộ nguyên liệu của phần 1 vào nhồi 10 phút ở tốc độ thấp cho hỗn hợp quện đều, dẻo và róc khỏi thành tô trộn.
  • Nếu bạn nhồi bột bằng tay, hãy chọn một cái tô trộn to và miệng rộng để dễ thao tác.
  • Hòa men khô vào 50ml nước ấm, để chừng 3-5 phút cho men nổi thành mảng như gạch cua.
  • trộn thật đều bột mì với tinh bột bắp, vun bột thành hình miệng giếng chính giữa tô trộn.
  • Hòa dấm, đường với nước ấm.
  • Từ từ rót hỗn hợp nước dấm đường vào chính giữa miệng giếng đồng thời trộn thật đều bột với nước theo vòng tròn.
  • Tiếp tục trộn hỗn hợp men vào bột cho tới khi tất cả hòa quện đều thì thêm dầu chiên vào.
  • Nhào bột trong vòng 10 phút cho bột dẻo quện, róc khỏi thành bát trộn là đạt.
  • Ủ bột: Khối bột sau khi nhào xong bạn vo tròn rồi để nguyên trong chính bát trộn, dùng một tấm khăn ẩm phủ trên để bột ủ trong vòng 1 tiếng hoặc khi thấy khối bột nở gấp đôi.

Nhồi bột lần 2

  • Với khối bột đã nở gấp đôi sau Bước thứ hai(2), bạn lấy ra, đấm xẹp và để nghỉ 5 phút.
  • Nhanh tay hòa tan bột nở và nước (phần nguyên liệu 2) rồi đổ vào khối bột và nhào cho quện đều.
  • Chia bột thành 16 phần bằng nhau (cho bánh bao cỡ nhỏ hoặc 10 phần nếu bạn muốn có bánh cỡ thông thường)

Tạo hình

  • Chia nhân bánh thành số phần tương đương với bột.
  • Ve các viên bột thành hình tròn đều rồi cán mỏng thành các miếng có đường kính 12cm, dầy ở giữa và mỏng dần về phía ngoài rìa.
  • Cho nhân bánh vào chính giữa và túm các mép bột lại cho kín. Cuối cùng bạn vặn 1 vòng để đám bảo bánh được gói kín và các mép bột dính đều không bị tung trong quá trình hấp.
  • Lót đế bánh bằng giấy chống dính đã chuẩn bị sẵn sẵn. Nếu không có, bạn có thể dùng giấy trắng bình tường quét 1 chút dầu chiên và để thấm.
  • Lần lượt làm cho tới khi hết bột và nhân.
  • Xếp bánh vào xửng và mang đi hấp ngay mà không cần đợi ủ nở.Bánh bao xá xíu 2

Hấp bánh

  • Chế nước vào nồi hấp sao cho cách mặt xửng hấp 3cm. Pha dấm trắng vào nước.
  • Nước sôi đặt bánh lên hấp ngay.
  • Bạn đừng quên đặt tấm khan lên trên mặt nồi để tránh nước đọng nhỏ vào làm nhão bột bánh.
  • Bánh hấp trong vòng 12 phút là chín. Bạn có thể ăn ngay lúc này, bánh rất ẩm, mềm và thơm ngon.

    Bánh bao xá xíu 3

    Bánh bao xá xíu

  • Nếu không ăn hết hoặc muốn cất đi, ngay sau khi lấy bánh ra và để bánh bay bớt hơi (khoảng 1 phút) bạn xịt lên mặt bánh một lớp nhẹ nước sôi để nguội, rồi để bánh nguội tự nhiên. Làm cách này mặt bánh sẽ giữ được độ mịn màng mà không bị ngả màu nhiều. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại bánh với nước thường hoặc xịt nhẹ nước, bọc kín rồi quay trong lò vi sóng 1 phút là bánh lại đã sẵn sàng rồi.

Mong các bạn thành công với món bánh bao xá xíu.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bao xa xiu ngon cach lam banh bao ngon cach lam banh bao xa xiu mon banh bao xa xiu

banh kem chuoi banh yaua va bo cách nấu cháo đậu đỏ cá biển thịt bò viên luộc chanh ngam Việt Đức mon ăn dân dă cari ca chem salad dứa Quảng my xao cách làm kem công thức spaghetti kimchi rum pha kem nhung mon che mì xào kiểu sing goi mit tom thit bún gạo xào món Singapore Trâm Phạm cơm rong biển"label" style="background-color: #494113" href="/index.php?q=âm thưc miên nam">âm thưc Làm Kemuonga>xèothaiabel" style="background-color: #E9202B" href="/index.php?q=banh khoai tay nhan tom thit">banh khoai tay nhan tom thit Cách bảo quản rau củ gia vị thach dau sua chua cá nấu bầu cocktail trứng cách nấu chè đậu tẠt Ướp thịt đúng cách ức gà chiên CANH Gà banh tart xoai bằng Sai cach kho ca ngon xào thịt gà trang trí cản cach lam ga chien ngon trà hoa quả nước ép dưa leo chanh Sua chua muối trứng ca hoi sot yogurt cách làm hoa vải CHAY Thit bo nuongq= Banh canh"> Banh canh mi lanh Han Quoc Hạt sen Biến hủ Sửa Cách sử dụng tủ lạnh ít tốn điện làm tương đậu đen chảy nước miếng món cánh gà Cắt huong dan lam banh tieu45" href="/index.php?q= bánh thái lan"> bánh thái lan Cà ch lam bun ca bánh tằm thủy Bí quyết nấu cháo ngon và nhừ nước rau củ ép muôi đâu phông dép chiên bánh xèo làm phở bò công thức cánh gà nướng lá hương ГЃo ga om sa la dua Góc Bếp món ăn từ nấm bun cá món ăn giải nhiệt Chè hạt sen và thạch bắp Tuyết Nguyễn Nộm rau cần giòn ngon nấu lẩu bắp bò chanh leo sua chua pho mai Bí quyết hay chữa món ăn bị mặn món chay giàu protein ca kho kho cua chien gion cach lam salad dau Canh gà Thit bo nuong cách ngâm mơ đường style definitions nộm súp lơ xanh bánh mì kẹp thịt sốt cach lam nem khoai tay dòng con tỏi chua nấu bò kho muốn kẹp bánh mì với thịt viên banh com Ha Noi Bà mà lai thit ham kieu Duc huong dan lam banh tieu rau cau mui cam cơm nấm Thịt chiên bí đỏ hat hanh nhan ngao ngon banh trai đac san món mì chao long ga h mong tiem bi do Canh chua trai tac đãi khách mẹo nấu mì quảng ngon Thit xao cá sa ba nướng bao tữ heo ham tieu nộm dưa leo khô mực