Nguyên liệu:
Phần bột vỏ:
- 200 gram bột mì
- 70 gram dầu chiên
- 70 gram nước
- Chút muối
Phần bột ruột:
- 50 gram bột năng
- 40 gram dầu chiên
Phần nhân:
- 200 gram thịt xay
- 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
- 10 quả trứng cút
- ¼ (một phần tư) củ hành tây
- 2 - 3 tép tỏi
- Gia vị ướp thịt: tiêu muối, hạt nêm, dầu hào
- 1 lòng đỏ trứng để phết mặt bánh
Cách làm:
-
1
Nấm mèo ngâm nở, rửa thật sạch cắt bỏ gốc, thái nhuyễn. Tỏi băm thật nhỏ, hành tây cắt nhuyễn trộn chung với thịt xay rồi ướp tiêu, muối, dầu hào, hạt nêm. Dùng tay bóp đều cho thịt được dẻo.
-
2
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
-
3
Chia thịt ra làm 10 phần bằng nhau, dàn mỏng đều rồi cho trứng vào giữa, bọc kín lại.
-
4
Cho phần nguyên liệu của bột vỏ vào tô, trộn thật đều và nhồi thành một khối. Dùng màng bọc thử phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.
-
5
Trong một tô khác, trộn nguyên liệu của phần bột ruột vào với nhau, khuấy đều.
-
6
Sau khi bột vỏ đã nghỉ bạn lấy ra chia làm 10 phần bằng nhau.
-
7
Cán mỏng từng miếng bột, phết lên khoảng 1 muỗng cà phê phần bột ruột.
-
8
Gập đôi miếng bột lại và cán mỏng ra. Nếu phần bột ruột có bị lòi ra ngoài thì cũng không sao, bạn vẫn dùng tay phết miếng bột vào trong và tiếp tục cán.
-
9
Gập miếng bột lại lần nữa và tiếp tục cán mỏng, cứ thế bạn lặp lại từ 5 - 7 lần để bột tạo lớp khi nướng.
-
10
Sau khi đã gập và cán đủ bạn cho nhân vào giữa và túm lại.
-
11
Thực hiện cho đến khi hết bột. Bạn có thể gói như kiểu bánh bao hay giản đơn hơn chỉ là túm bột lại và để phần túm nằm dưới. Nếu gói kiểu bánh bao, bạn cho một ít nước để dán mép bột tránh bị hở khi nướng.
Phết trứng lên bề mặt bánh bao, rắc ít mè và nướng 190 độ C trong 25 - 30 phút.
Bạn đã quen thuộc với món bánh bao hấp hay bánh bao chiên, hôm nay hãy thử làm quen với món bánh bao nướng nhé! Bánh bao có lớp vỏ giòn giòn, nhiều lớp bọc bởi thịt và trứng tạo cho bạn sự thích thú khi cắn từng miếng bánh.
Trong tiết trời mùa đông lạnh giá, chiếc bánh bao nướng nóng hổi mới ra lò sẽ là khiến bạn cảm thấy ấm bụng hơn đấy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
