Nguyên liệu gồm có:
Vỏ bánh:
1 túi bột bánh bao
200ml sữa
Đường
Muối
dầu chiên
Nhân bánh:
1 cái ức gà
Mộc nhĩ
Hành hoa
Trứng cút
Trứng gà
Xốt Hoisin
Hạt nêm
Cách chế biến:
Hòa tan sữa tươi, đường, muối, men. Giữ lại ½ (một phần hai) chén uống nước bột khô còn đâu em đổ túi bột vào rồi bắt đầu nhào, nhào khi nào bắt đầu dính tay thì cho 1 chút dầu chiên. Hết dính liền. Nhào bột 10 phút. Bột nhào xong thì ủ khăn lên, để 1h đồng hồ.
Lúc này em làm nhân, nhân chả có gì vì trời mưa không đi chợ, lôi hết những gì tận dung được trong tủ. 1 cái ức gà bố Kún bỏ dở hôm qua, mộc nhĩ, hành hoa, trứng cút của Kún.
Thịt gà ức cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt nhỏ, hành hoa chỉ nhặt cái phần cọng trắng giòn rồi cắt nhỏ, trộn chút xíu bột nêm, rắc hạt tiêu. Vì gà ức đã chế biến chín rồi nên khô lắm, em trộn thêm vào hỗn hợp này 2 lòng đỏ trứng gà. Để tăng hương vị, em trộn thêm 2 muỗng sốt Hoisin, giá mà có sốt xá xíu ở nhà thì không hiểu còn ngon thế nào. trộn thật đều nhân.
Luộc trứng cút bóc vỏ.
Lúc này bột nở to gấp 3 lần rồi, ra tay thôi.
Đồ nghề của em đây: 1 cái thớt gỗ để lăn bột, không có cái cán bột nên em dùng chai tương ớt để cán bột, 1 chút bột thừa để làm áo, chút dầu chiên, 2 mẹ con ngồi phệt xuống sàn nhà cho thoải mái.
Bột sau khi nhào thì chia được thành 8 miếng. Cách làm như sau:
Bánh nặn xong rồi đây
Xếp bánh vào xửng rồi đổ chút dấm vào nước để bánh được trắng sau khi hấp. Hấp bánh 25 phút.
Bánh xong rồi đây
Vỏ bánh xốp, mềm, phồng lên rất đẹp mắt.
Mong các bạn thành công!
Bài và ảnh Mẹ Kún Kín
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
