Nguyên liệu
Để học cách làm bánh bao nhanh nhất, ngon nhất, bạn nhớ chuẩn bị sẵn đầy đủ những nguyên liệu như sau nhé! Bột bánh bao 320 gram bột mỳ, 80 gram bột năng, 8 gram men khô, 100 gram đường, 200ml sữa, 1 thìa dầu chiên. Nhân bánh Nấm hương khô, hành lá, 100 gram bắp cải, 200 gram thịt xay. Gừng, xì dầu, đường, bột ngô, nước mắm, hạt tiêu.
-
1
Làm bột bánh bao
Để làm bột bánh bao, bạn chuẩn bị sẵn một thố lớn rồi cho men khô, đường, sữa vào bột. Bạn nhồi bột thật đều tay, nhồi liên tục trong khoảng 10 phút thì bạn đổ thêm 1 muỗng dầu chiên vào cùng. dầu chiên sẽ giúp cho bột không bị khô và dính tay. Sau đó bạn ủ bột trong khoảng 1 tiếng để bột nở nhé!
-
2
Làm nhân bánh bao
Để làm nhân bánh bao, bạn cần sơ chế các nguyên liệu như sau: Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở rồi thái nhỏ. Bắp cải thái nhỏ, bóp muối cho mềm. Hành hoa rửa thật sạch thái nhỏ, gừng thái nhỏ.
Sau đó trong 1 bát tô, bạn trộn thật đều nấm hương, hành hoa, bắp cải, gừng, thịt xay với 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê gia vị, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa dầu hào, 2 thìa bột ngô. Đảo đều để các nguyên liệu kết hợp tốt với nhau để làm nhân bánh bao.
-
3
Nặn bánh bao
Bột làm bánh bao bạn vo kéo thành hình dài, sau đó chia thành 10 phần bột bằng nhau. Tiếp tục cán mỏng từng miếng bột ra, rồi xúc phần nhân bánh bao vào giữa, cuối cùng bạn miết cho phần bột bao kín bên ngoài nhân, xếp khía tạo thành hình hoa trên mặt bánh bao.
Đặt bánh bao lên miếng giấy lót trước khi đem hấp nhé!
-
4
Hấp bánh bao
Hấp bánh bao ở trong một xửng hấp cho thật sôi. Hấp khoảng 10 phút, lấy nắp ra làm sạch nước đọng trên nắp, đậy lại và hấp thêm 10 phút nữa là bánh chín. Một bí quyết hấp bánh bao để bánh bao trắng đẹp chính là người ta cho 2 thìa giấm nước trong xửng hấp, hơi giấm sẽ giúp cho bánh bao trắng hơn đó!
Ăn bánh bao ngon nhất khi bánh mới được lấy ra từ xửng, còn bốc khói nghi ngút. Bánh bao mới hấp xong, phần vỏ bánh còn nở đều, mềm xốp thơm ngon, phần nhân bánh tỏa hương thơm lừng, hấp dẫn. Bánh hấp xong vỏ mềm, trắng, mịn, có vị thơm thơm, ngọt ngọt. Thưởng thức bánh bao hấp mới cảm nhận đầy đủ sự hòa quyện tinh tế của thịt, rau vừa đủ, nhân quyện, chín mềm... Ăn sáng thì ngon tuyệt vời.
Nếu bạn thích phần nhân được phong phú hơn, bạn có thể cho thêm trứng cút, lạp xưởng để bánh bao thêm màu sắc nhé! Lạp xưởng nếu không mua được ở ngoài, bạn cũng có thể học cách làm lạp xưởng tại đây nữa đấy!
Ngoài bánh bao truyền thống, bạn hoàn toàn có thể tự học cách làm bánh bao hoa hồng, bánh bao nhân nấm, bánh bao bí đỏ quá ngon nữa đấy! Cùng tìm hiểu những công thức làm bánh bao cực giản đơn ở đây nha!
Chúc các bạn làm bánh bao thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
