Nguyên liệu gồm có:
Cho phần nhân:
- 150 gram nạc dăm xay; 100 gram củ sắn; 2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo); 50 gram hành tím; 10 trứng cút luộc chín, bóc vỏ; 2 lọn bún tàu.
Cho phần vỏ:
- 200 gram bột mì số 11 (bread flour); 100 gram bột mì số 8 (cake flour); ½ (một phần hai) trứng gà (đánh tan trứng, lấy nửa); 1/8 muỗng cafe ngũ vị hương; 1/8 muỗng cafe muối; 50 gram đường; ½ (một phần hai) muỗng cafe men nâu (men làm bánh mì); 150 gram nước hoặc sữa tươi.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu, cho vào túi vải vắt ráo nước.
Bước thứ hai(2): Hành bào mỏng, phi vàng. Nấm, bún tàu ngâm nở, cắt nhỏ. trộn thật đều thịt, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), củ sắn hành, 1 muỗng canh đường,½ (một phần hai) muỗng canh hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, ½ (một phần hai) muỗng cafe dầu mè. Sau đó cho ½ (một phần hai) muỗng canh bột năng vào nhân nhồi đều.
Bước thứ ba(3): Banh nhân quanh thành tô thành lớp mỏng để tạo độ kết dính và nhân nhanh lạnh. Đậy tô nhân lại, cho vào tủ lạnh 20-30 phút cho lạnh.
Bước thứ tư(4): Trong lúc đó nhồi bột vỏ: Làm ấm sữa/ nước, thêm men vào, khuấy cho men tan đều. Trộn bột, muối, ngũ vị hương, trứng, đường, cho trứng và hỗn hợp nước men vào, nhồi bằng máy hoặc tay, cho đến khi không dính tay.
Bước thứ năm(5): Lăn dài thanh bột, chia nhỏ khoảng 20-25g, đậy bột lại khoảng 10-15 phút.
Bước thứ sáu(6): Chia nhỏ viên nhân bằng số viên bột. Ấn trứng cút vào, vê tròn.
Bước thứ bảy(7): Cán mỏng viên bột, ở giữa dày hơn viền. Cho nhân vào giữa.
Bước thứ tám(8): Xếp nếp mép bột. Khi nhân bao kín thì xoắn tròn mép để chiên không bị bung.
Bước thứ chín(9): Làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu bạn nhé.
Bước thứ nhất(1)0: Chiên ngập dầu. Dầu phải thật nóng mới cho bánh vào, rồi hạ lửa, lăn đều cho bánh chín vàng.
Lưu ý: Thử dầu nóng bằng cách cho ít bột vỏ bánh vào, bột tự nổi lên thì hạ lửa cho bánh vào lăn đều cho bánh vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
Bánh chính có màu vàng, trang trí ra đĩa và cùng thưởng thức món bánh bao nhân chiên nhân thịt giòm rụm.
Thưởng thức bánh bao nhân thịt chiên khi còn ấm nóng sẽ ngon hơn nguội.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh bao chiên nhân thịt cho gia đình!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
