NGUYÊN LIỆU
- Bột bánh bao 500g
- Sữa tươi 240g
- Thịt nạc vai xay 100g
- Giò sống 100g
- Củ sắn 150g
- Hành tây 100g
- Mỡ băm 1M
- Hành tím băm 2M
- Đầu hành lá băm 1M
- Nấm đông cô khô 10g
- Thịt xá xíu 50g
- Lạp xưởng 1 cây
- Trứng cút 12 quả
- Trứng muối 3 quả
- Hành lá, ngò rí
- Đường, tiêu, bột năng, dầu mè, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
-
Bột Chiên Gà Giòn - Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Nhồi bột theo hướng dẫn bao bì. Để bột nghỉ 30 phút.
– Lạp xưởng, xá xíu cắt hột lựu. Củ sắn cắt sợi, vắt hết nước. Hành tây cắt thật nhuyễn, vắt bỏ nước. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt nhỏ.
– Trứng muối, trứng cút luộc chín, bóc vỏ, lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn.
2. Cách thực hiện:
– Trộn nhân bánh bao: thịt xay, mỡ, giò sống, lạp xưởng, xá xíu, củ sắn, hành tây, hành tím, nấm, nêm 1/3m tiêu, 1/2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, cho trứng muối vào trộn thật đều, chia thành các phần vừa ăn, cho trứng cút đã tẩm qua bột năng vào giữa, vo tròn lại.
– Chia bột thành từng phần nhỏ rồi cho nhân vào trong, gói lại, mang đi hấp lửa lớn 10 phút. Khi bánh bao chín, tẩm qua Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, chiên cho bánh chín vàng, vớt ra ráo dầu.
3. CÁCH DÙNG:
Cho bánh bánh bao chiên ra dĩa, dùng nóng
– Hấp bánh trước khi chiên để bánh chín đều và định hình tốt hơn.
– Có thể thay xá xíu, lạp xưởng bằng thịt gà quay, vịt quay
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
