- 200gr bột nếp
- 100gr dừa bào nhuyễn (để bọc ngoài vỏ bánh)
Nhân đậu phộng:
- 100gr đậu phộng rang, xay nhỏ
- 50gr mè rang, xay nhỏ
- 50gr dừa bào nhuyễn
- 40gr đường
- 1 muỗng súp bột năng
- 2 muỗng súp nước
Cách làm:
nhân đậu phộng:
xào đậu phộng, mè, dừa, đường, lửa nhỏ
khi ngửi thấy mùi đường thơm mùi caramel thì tắt lửa (lửa lớn thì đường sẽ khét)
thêm 1 muỗng súp bột năng và hai muỗng súp nước vào trộn thật đều cho dính.
để hơi nguội, đem vo viên nhỏ - khoảng 15 viên.
vỏ bánh:
nhồi bột nếp với nước ấm cho đến khi bột không còn dính tay
sau 15-20 phút cho bột nở, chia bột ra khoảng 15 phần đều nhau (tùy theo thích ăn bánh to hay nhó)
nắn bột hơi dẹp tròn - nếu bột hơi khô thì thấm tí nước - rồi bọc nhân vào giữa, vo cho tròn.
bắt nồi lớn cho nước vào nấu sôi, vặn lửa nhỏ.
thả nhẹ những viên bánh vào, nước sôi li ti (vì nước sôi lớn thì bánh sẽ bể)
dùng cái muỗng gỗ quậy nước nhè nhẹ cho bánh đừng dính vào nhau và chín đều
khi bánh nổi lên thì vặn lửa nhỏ lại, nấu thêm 10 phút
vớt bánh ra để ráo nước trong dĩa, lăn nhẹ bánh trong dĩa có lót dừa bào nhuyễn
đợi bánh nguội ... miam miammm ...
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
