Bánh bạc đầu là món ăn đặc trưng của người Sán Dìu-Quảng Ninh thường được làm vào những ngày lễ tết để cúng tổ tiên và tiếp khách. Hồi mới nghe cái tên bánh lạ lẫm này mình nghĩ là có phải ăn món bánh này sẽ bạc đầu hay món bánh này chỉ dành cho người già :D Nhưng không phả vậy, món bánh này được bột gạo nếp và được phủ bên ngoài bằng lớp bột nếp trắng nên được gọi là bánh bạc đầu cho dễ hiểu. Cách làm bánh bạc đầu này có nét giống với bánh trôi, bánh chay nhưng theo mình thấy thì còn dễ làm hơn nữa, mình sẽ giới thiệu với các bạn :D
Nguyên liệu cho món bánh này gồm có
- Bột gạo nếp: 400 gam
- Đỗ xanh (Loại đã bóc vỏ): 100 gam ( Nhân bạn có thể làm nhiều loại nhân khác nhau tùy theo sở thích như nhân sen, vừng đen, lạc, dừa nạo… ở đây mình là là nhân đỗ xanh)
- Đường: 1 bát con
- Mỡ
- Nước ấm
- Bột nếp rang chín
- Vừng rang
- Dừa nạo
Bây giờ là đến công đoạn chế biến
- Bột nếp trộn với đường và 350ml nước ấm, nhào cho bột thật dẻo quyện rồi đem luộc chín đến khi bột nổi lên thì vớt ra để nguội
- Đậu xanh ngâm với nước cho mềm rồi đem hấp chín, xay hoặc giã nhuyễn đậu xanh rồi trộn với đường cho vừa ăn
- Nặn bánh: Đeo găng tay túi bóng, thoa lên một ít mỡ cho không bị dính, chia bột đã luộc thành nhiều phần bằng nhau. Nặn từng phần nhỏ thành hình tròn, ấn dẹt lại, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn. Lăn bánh qua một lớp bột nếp đã rang chín là xong. Với những chiếc bánh khác bạn có thể lăn qua vừng rang hoặc dừa nạo cho món bánh nhìn không bị đơn điệu
Món bánh bạc đầu này rất dễ làm đúng không bạn, vị ăn ngọt mát không bị ngắt rất dễ ăn. Bạn có thể làm món bánh này là món tráng miệng để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Hy vọng bạn thành công với món bánh có cái tên lạ này nhé :D
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
