Là chiếc bánh cúng Tết Đoan Ngọ truyền thống của người Hoa, bánh bá trạng với vị ngọt của nếp, vị béo của đậu phộng, vị mặn của tôm khô, mùi thơm lạp xưởng và một cái trứng muối đỏ au giữa lòng bánh thể hiện ước mong sung túc, nở hậu. 
Nguyên liệu cần có:
- 400 gram nếp ngon
- 200 gram thịt đùi heo
- 50 gram đậu phộng
- 50 gram tôm khô
- 50 gram lạp xưởng
- 50 gram nấm đông cô
- 4 lòng đỏ trứng muối
- Nước tương, muối, đường cát
- Ngũ vị hương, lá thảo dược
- Lá dong, dây thừng buộc
Hướng dẫn cách làm:
- Lá dong rửa thật sạch.
- Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân.
- Nếp đãi sạch, để ráo. Đậu phộng ngâm nước cho mềm, luộc với nước có bỏ ít lá thảo dược như lá quế, hương thảo…
- Đậu mềm, vớt ra, để ráo. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Lạp xưởng luộc chín, xắt cây dài.
- Thịt heo rửa thật sạch, thấm khô nước, cắt thành những miếng vuông (như để kho tàu). Ướp thịt với 1 muỗng súp nước tương, đường cát, muối, ngũ vị hương trộn thật đều.
Bánh bá trạng
- Trải lá dong ra mâm, trải một lớp nếp, tiếp đến là một lớp đậu phộng, một miếng thịt, nấm đông cô, tôm khô, lạp xưởng và 1 lòng đỏ trứng muối ở giữa, phủ tiếp lớp nếp.
- Bọc lá dong xung quanh, tạo hình tam giác hơi rộng phần chân. Dùng dây thừng buộc chặt. Cho vào xửng luộc hoặc hấp chín.
- Mẹo vặt: Chỉ với 1 sợi dây quấn tròn quanh thân bánh vừa tạo dáng vừa giúp bánh không bị bung. Nếu cột quá chặt tay, khi nấu bánh, nếp sẽ bung ra bên ngoài.
Mong các bạn ngon miệng với món bánh bá trạng này nhé.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
