Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lòng trắng và lòng đỏ tách riêng. Chuối trộn với nước xay nhỏ rồi trộn với dầu chiên và lòng đỏ.Bột mì, bột nở, 50 gr đường, vani, trộn thật đều. Rây qua rây vào hỗn hợp bên trên. Rồi đánh đều bằng phới.
Lòng trắng trứng đánh một lúc, rồi cho nước cốt chanh và muối vào, đánh tiếp 5 phút rồi cho nốt chỗ đường còn lại vào. Đánh tiếp 5 phút đến khi lòng trắng bông cứng thì thôi.Trộn lòng trắng vào với hỗn hợp lòng đỏ bên trên. Trộn bằng tay cho thật đều. (Tuyệt đối không được dùng máy).
Sau đó đổ vào khuôn. Vỗ máy cái cho khí nó thoát ra để không bị lỗ. Cho vào lò đã bật sẵn ở 170°. Nướng trong vòng 45 phút. Tắt lò, để yên vậy khoảng 15 phút. Lôi em ý ra, úp em ý lộn ngược xuống để em ý không bị xẹp lép. Cho đến khi nguội thì gỡ ra khỏi khuôn và măm măm.Bánh nhẹ, thơm mùi chuối, không quá ngọt và không quá béo.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
