Rau luộc có lẽ là món ăn giản đơn nhất, dung dị nhất mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Thả rau vào nồi nước, để sôi một lúc, rau đến độ mềm tùy thích là vớt ra ăn, còn gì giản đơn hơn? Nói thế nhưng không phải ai cũng luộc được đĩa rau xanh mướt bắt mắt. Nhìn những đĩa rau luộc mơn mởn ngoài nhà hàng, không ít chị em giật mình vì hóa ra mình không biết luộc rau!

Bí quyết đến từ những hạt muối. Bạn hãy cho vào nồi nước luộc một tí muối, đợi nước sôi kỹ rồi hãy cho rau vào. Nhớ vặn lửa lớn và luộc nhanh.

Hãy vớt rau ra một cái rổ có lỗ để nước có thể ráo thật nhanh. Một số người chọn cách cho vào nồi nước luộc rau một ít dầu chiên, vừa giúp rau thêm xanh, lại vừa có độ bóng bắt mắt. Nhưng không phải ai cũng thích rau luộc có dầu.


 

Ảnh: Hạ Huy

Dù bạn luộc cách nào thì nước cũng phải ngập rau. Tuy nhiên, cho quá nhiều nước cũng không tốt. Chỉ cần bạn Lưu ý lấy đũa đè rau xuống nước khi mới cho vào là được.

Với một số loại rau củ cần giữ độ giòn như măng tây, ngay sau khi vớt khỏi nồi nước luộc, bạn hãy ngâm nhanh vào thau nước đá, rau củ sẽ vừa xanh mướt, vừa giòn.

Nước chấm cũng góp phần không ít quyết định món rau luộc có hấp dẫn hay không. Một đĩa rau củ luộc thập cẩm, đủ màu sắc bắt mắt như cà rốt, bông cải xanh-trắng, su su... chấm vào nước mắm kho quẹt đang là món rất đắt hàng cả ở những quán cao cấp. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện như thế ở nhà, vừa ngon, bổ, lại vừa rẻ.

Nhật Khuê

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)