Không chỉ ở Anh mới có văn hóa uống trà và ăn bánh giữa buổi, mà tại Hàn, những bữa tiệc trà cũng mang trong mình những nét đặc sắc rất riêng.
Bạn đã biết gì về tiệc trà của người Hàn Quốc?

Dagwasang – Thú vui nhâm nhi của người Hàn

Cả trà và bánh ngọt đều là hai lĩnh vực cực kì phát triển của ẩm thực Hàn Quốc với sự đa dạng, phong phú về chủng loại và đẹp mắt, ngon miệng. Không có gì lạ khi người Hàn đã kết hợp hai yếu tố này lại để tạo ra những khay dagwasang – bao gồm vài loại bánh ngọt và trà – để phục vụ sau bữa ăn chính. Hình thức tráng miệng thanh tao này rất được ưa chuộng và nó dần trở thành thú ăn vặt vào bất kì thời gian nào trong ngày, không chỉ sau bữa ăn. Dagwasang cũng thường được phục vụ để mời khách hay trong các dịp picnic chiều.



Dagwasang xuất hiện trong văn hóa ẩm thực Hàn quanh năm, và tùy theo mỗi mùa lại có sự biến hóa khác nhau. Khay dagwasang chủ yếu gồm các loại bánh khô như bánh quy, bánh in,… và vào mùa đông thì được kết hợp với trà nóng, mùa hè thay bằng các loại trà hoa quả tính chất thanh mát hơn. Giới trẻ Hàn ngày nay, do không quen uống trà, thường thay thế trà truyền thống bằng các loại trà lạnh, nước ép trái cây để thanh nhiệt ngày hè.



Muôn màu muôn vè bánh ngọt Hàn trong tiệc trà

Đồ ngọt Hàn Quốc phong phú, nhưng không phải loại bánh nào cũng được đưa vào khay dagwasang. Ngoài tiêu chuẩn thơm ngon một cách thanh tao, nhẹ nhàng và tinh tế, bánh trong khay trà còn phải có vẻ ngoài đẹp đẽ, cầu kì. Bánh được dùng nhiều nhất trong dagwasang là hangwa – một dạng bánh quy truyền thống của Hàn – được làm từ gạo sấy khô. Hangwa trước đây được tạo hình mô phỏng các loại trái cây rất bắt mắt, và ngày nay vẫn vô cùng rực rỡ nhờ màu sắc cầu vồng đủ loại.



Dasik lại là món bánh in với vẻ đẹp trang nhã và nữ tính, gợi nhớ đến dòng bánh wagashi Nhật Bản. Công thức bánh bao gồm bột gạo với các loại thảo mộc và loại bột hương liệu đặc biệt, làm từ những cánh hoa tươi, với lớp sốt tteoksal ngoài cùng. Dasik vì thế gây ấn tượng với màu sắc cùng mùi hương đặc trưng, tự nhiên và hấp dẫn.



Bánh mật ong yakwa cũng là một công thức chinh phục người thưởng thức nhờ hương thơm. Bột, mật ong dầu mè, rượu được trộn chung và cắt thành từng khối vuông nhỏ, đem rán giòn và cuối cùng áo bằng một lớp mật ong. Yakwa cực kì nổi bật trên khay dagwasang nhờ màu vàng óng ánh và hương mật ong ngào ngạt. Maejakgwa là một biến tấu khác của yakwa, cũng rán giòn và nhúng qua mật ong nhưng còn được bổ sung hương gừng nồng nàn, thường dùng trong các khay dagwasang vào mùa đông.



Những chén trà đi kèm

Trà dùng trong dagwasang rất đặc biệt và không hề nhập nhằng với trà đạo của Nhật hay trà trong tiệc trà chiều của Anh. Thay vì phục vụ một bình trà lớn với những tách nhỏ xung quanh, trà sẽ được pha sẵn và đổ vào một bát con có hoa văn đẹp mắt. Bao nhiêu khách dùng dagwasang, bấy nhiêu chén được bày ra tương ứng với từng người. Trà xanh, trà trái cây và trà từ ngũ cốc là những loại được ưa chuộng nhất khi chuẩn bị sẵn dagwasang.

Nokcha là trà truyền thống làm từ lá trà xanh, được đánh giá rất cao nhờ hàm lượng caffeine, tannin và vitamin C vượt trội. Không chỉ dùng trong dagwasang mà nokcha còn được người Hàn thưởng thức hầu như mọi dịp, đặc biệt đây là thành phần không thể thiếu của các buổi dado (trà đạo kiểu Hàn) với chức năng thanh lọc cơ thể và tinh thần hiệu quả.



Vào mùa hè, trà có gốc trái cây sẽ thay thế trà xanh trên khay dagwasang. Omija hwachee là đại diện tiêu biểu cho dòng trà này với màu đỏ mướt mát từ quả schisandra tươi. Vốn là loại quả hoang mọc trên rừng, được người Trung Quốc đưa vào Hàn, schisandra nhanh chóng gắn bó với ẩm thực nơi này. Quả chín sẽ được ngâm qua đêm sau đó mới nấu lấy nước, dùng chung với những lát lê mát lành trên mặt.



Trà gạo rang cũng là công thức đáng để thử trong tiệc trà kiểu Hàn. Nước chắt từ gạo rang cho mùi thơm đặc biệt và vị ngọt nhẹ nhành rất khó quên. Món này gọi sikhye, thường được phục vụ lạnh vào các ngày hè nóng bức, càng làm tăng cường tinh chất mát ruột giải nhiệt vốn có của nước gạo.



Người ta khi nhắc đến văn hóa trà chiều thường nghĩ tới những khay bánh kiểu Tây trắng muốt và tách trà tròn ở Anh. Nhưng thực chất, thú vui ăn bánh uống trà thanh tao vẫn tồn tại trên nhiều quốc gia khắp thế giới, trong đó có Hàn Quốc. Những khay trà tráng miệng dagwasang của người Hàn tuy nhỏ bé nhưng chứa đầy sự tinh tế và hài hòa về cả hình thức lẫn hương vị, là một nét văn hóa ẩm thực đáng thử của xứ Kim Chi.


Các bạn có thể tham khảo thêm:


Những loại bánh cưới sống mãi cùng thời gian


Charlotte - Dòng bánh được các nước lớn đua nhau "tranh chấp bản quyền"

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh ngọt trà đồ ăn hàn quốc văn hóa ẩm thực hàn quốc uống trà

muối táo thit nguoi salad khai vị cá lóc om mẻ salad rau củ trộn thịt heo xào sả ớt cach lam cha gio chuoi ngon gà rang là chanh bánh tiêu que lam cai chua âm thưc vịt om ớt chuông xào bún cách xào mướp hương lẩu trái cây lẩu trái cây dâu tây thuc don com chieu tôm xào và sốt salsa đào tự chế kẹp tóc món ăn tiện lợi sua dac sốt cánh gà món dinh dưỡng Ăn Sáng cach lam banh loi chuc spaghetti ngao thuc uong detox bánh bò nướng súp thỉt bò am thuc bo nuong dac biet cong thuc lam banh dau tay mi goi spaghetti ngon mọc cocktail chanh day xào ốc mỡ với sa tế món chiên sầu riêng nấu sườn sữa chua sức khỏe dinh dưỡng tiêu công thức đậu bắp chấm chao làmphp?q= Cari tôm"> Cari tôm bap rang trứng pha sữa canh dua leo thit nau dong Cún Khang Bánh rán Donut vừa xinh vừa ngon Thịt ngan pha loãng cơm gà rô xot bbq đồng">nâu lẩu cua đồng bàn bún gà riềng sả Liên Ròm sườn hầm đậu đỏ trứng kho xì dầu Sức khỏe cách làm trái cây thập cẩm nước sâm lạnh bánh mì xúc xích rau muống xào bò CÃƒÆ Kho Chà cach lam banh macarons cách làm xoi SÃƒÆ dưa leo suong sot barbecue bap xao bo thom quán bún vịt ngon capuchino cold thịt lợn chiên xù thit nuong gieng dồn công thức mực khô chiên bơ Kho gan bo Du khách quốc tế am thuc viet Ăn phao câu gà vịt không bổ như lời thit bo xao nam cách nấu chè bột báng Chánh muối mon suon ngon chè mì nui hoa sen my chay cac mon an bo duong làm thịt ba rọi xào mặn nuoc leo hải sản xào bí ngòi mắc mật gà cay Tuyết Nguyễn Cá hú nấu măng chua gà chiên tiêu ot Da lat dut lo che dau do tôm trộn bưởi cà lóc ốc xào bơ Thước mon thit ga chien xu cà rốt với tôm thịt cach lam com chay lam thit cuon mi ngon canh hen nay chua tacos cach lam canh rieu cua Mẹo nấu ăn cực hay mà bạn không thể sắc nét tôm rang lá chanh Tôm rang lá chanh Tuyết Nguyễn Thịt heo quay rim mặn bì chay bánh mì kẹp nấm mỡ trÒ cha bap nuong cot dua trang trí cây thông noel bầu luộc chấm mon banh Dùng dau hu nấu cà ri keo dau mì căn xào đậu phụ mức nôm tep tươi canh cải nấu tôm sầu riêng bánh gato plan cach lam gia do den nấu cháo khoai tây Thịt lợn thăn kẹo bánh đa banh bao dau do xa lach trung dau tay bo cau nuong bánh gối nhân khoai ngừng lemon mousse