Mực khô là món ăn quá ngon và phổ biến, mỗi lần đi du lịch biển, bạn muốn mua làm quà nhưng lại không biết phải lựa chọn như thế nào để có loại mực khô ngon nhất? Để chọn mực khô chất lượng, cách bảo quản và nướng mực ngon không phải ai cũng biết.
Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon?

Mực còn tươi trước khi được phơi khô sẽ ngon hơn mực ươn hay đã để lâu. Vài mẹo nhỏ sau đây có thể giúp bạn tự tin khi chọn mua mực khô.

Cách chọn, mua mực khô ngon:

  • 1

    Mực có lớp phấn trắng: Mực khi phơi khô thường có lớp phấn trắng phủ trên thân, mực càng tươi lớp phấn trắng này càng nhiều. Vì thế bạn nên chọn những con mực nhiều phấn và yên tâm là chúng được phơi khô ngay khi vừa mới đánh bắt lên bờ. Những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 1

  • 2

    Thân mực thẳng, mình dày: Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.

  • 3

    Mực hồng màu tự nhiên: Mực khô tươi là con mực khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau, có màu hồng tự nhiên, không tanh hay dính ướt tay. Bởi mực tanh là mực đã ươn (để lâu) mới được sơ chế thành mực khô.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 2

  • 4

    Mực khô thượng hạng nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng sáng, to vừa phải, sờ còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh.

  • 5

    Mực một nắng ngon, ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.

  • 6

    Mực dễ mốc, mua về nên ăn ngay. Nướng mực bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than không để lửa to vì sẽ chín ngoài, sống trong. Nếu để lâu cần bọc ni lông kín, để nơi thoáng, hoặc cất tủ lạnh (nhưng sẽ bị khô dần).

  • 7

    Không để mực khô sống lẫn với mực khô đã nướng.

  • 8

    Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.

 

Cách bảo quản mực khô

Mực khô sau khi mua về, nếu không chế biến ngay thì rất cần được bảo quản tốt. Nếu không, mực khô sẽ bị giảm chất lượng.

  • 1

    Mực khô khi mua về, cách tốt nhất là bạn bọc ni lông, bịt kín lại cẩn thận và để nơi thoáng khí, khô ráo.

    Bạn cũng có thể bảo quản mực khô trong tủ lạnh, bằng cách cũng cho vào bao ni lông và bịt kín lại nhưng không khuyến khích vì nó sẽ làm giảm dần độ khô của mực khô.

  • 2

    Nên để riêng mực khô với các loại thủy sản khô khác, tránh để chồng lên nhau.

  • 3

    Khi mua về nên sử dụng ngay trong vòng 4 tháng.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 3

  • 4

    Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.

  • 5

    Tránh để mực khô sống và đã nướng chín, hoặc đã chế biến chung với nhau.

Mẹo nướng mực ngon

  • 1

    Tách rời thân và râu mực.

  • 2

    Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ.

    Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon? - 4

  • 3

    Đổ lượng cồn vừa phải (tùy theo con mực to hay nhỏ) lên mình mực, lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1 - 2 phút để cho mực thấm đều cồn.

  • 4

    Châm lửa vào chảo, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.

  • 5

    Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

trái cây sấy khô luon xao ngon com chien kieu tay ban nha com chien thon ngon com chien xù com cuon chien xu ngon cach lam banh da lon che sake mon ngon tu chim cut mÃƒÆ moc nhi tuoi ép hỗn hợp com cuon ngon com dep com duong chau ngon gi com gia dinh món ăn tốt cho sức khỏe Mì quảng cÃƒÆ ran đại tiệc cá hồi com hop can nam thit bo thom ngon bánh gato chocolate che thach nhan nhuc nụ tết cổ truyền cách làm chè trôi nước ngũ sắc com nam ngon Đến Đà Nẵng thưởng thức quà vặt Cách bày trái cây đẹp tháo đậu hũ chiên ngũ sắc com ngon com ruou com suon cách luộc lưỡi lợn com tam bi HÃi che khoai lang tim nam tuyet ngon com xanh dạ dày hầm com xanh ngu huong ngon kem trà xanh sữa con trai cong dung cua toi den cong thuc banh tieu chiên bánh chuối cong thuc lam kem mut dau cua chien gion che do den oc nuong giay bac món ngon từ thịt bò Thịt bò xào húng cong thuc lam kem tuoi gà bọc sả nướng món chè MI y cookies bí đỏ đậu hũ non kho cà tím banh trang me nom ga cách làm mứt dừa thi nâu ăn món rim An chay bánh vừng đen ca Kho ¹i đậu trắng cookies tra xanh Qua Cam cơm chiên dưa leo lam bun tuoi chocolate mousse bí ngòi kho cá nục VÃƒÆ goi bong thien dieu gÃƒÆ pizza creme brulee cu hu dua kho cu hu dua kho chay cu hu dua kho thom bún ngao cu sen cu sen nhoi gao nep sườn non hấp cơm cu sen xao cuống chợ cuống họng heo cua đồng chiên che khoai ech xao la cach cua biển cua cua rang me me hải sản món hầm giày lam banh mi viet cua lột cua rang cách làm bánh giầy đậu xanh plan cua rang tieu Trứng cá hồi cha dau thit cua sot ot cung buu lãƒæ m kem cuon cha gio khoai mon TẠt cupcake cupcake chocolate cach lam cupcake ngon cupcake nho khô mon chao dau hu chuoi tron duong kho bò với nấm hương Món ngon Hàn Quốc thịt bò kho gừng thit bo tron ngon món ngon với cá nục