Mực còn tươi trước khi được phơi khô sẽ ngon hơn mực ươn hay đã để lâu. Vài mẹo nhỏ sau đây có thể giúp bạn tự tin khi chọn mua mực khô. Cách chọn,
Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon?



Mực còn tươi trước khi được phơi khô sẽ ngon hơn mực ươn hay đã để lâu. Vài mẹo nhỏ sau đây có thể giúp bạn tự tin khi chọn mua mực khô.

Cách chọn, mua mực khô ngon:

1

Mực có lớp phấn trắng: Mực khi phơi khô thường có lớp phấn trắng phủ trên thân, mực càng tươi lớp phấn trắng này càng nhiều. Vì thế bạn nên chọn những con mực nhiều phấn và yên tâm là chúng được phơi khô ngay khi vừa mới đánh bắt lên bờ. Những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt.



2

Thân mực thẳng, mình dày: Chọn những con mực có thân thẳng, mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa Lưu ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.

3

Mực hồng màu tự nhiên: Mực khô tươi là con mực khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau, có màu hồng tự nhiên, không tanh hay dính ướt tay. Bởi mực tanh là mực đã ươn (để lâu) mới được sơ chế thành mực khô.



4

Mực khô thượng hạng nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng sáng, to vừa phải, sờ còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh.

5

Mực một nắng ngon, ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.

6

Mực dễ mốc, mua về nên ăn ngay. Nướng mực bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than không để lửa to vì sẽ chín ngoài, sống trong. Nếu để lâu cần bọc ni lông kín, để nơi thoáng, hoặc cất tủ lạnh (nhưng sẽ bị khô dần).

7

Không để mực khô sống lẫn với mực khô đã nướng.

8

Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.

 

Cách bảo quản mực khô

Mực khô sau khi mua về, nếu không chế biến ngay thì rất cần được bảo quản tốt. Nếu không, mực khô sẽ bị giảm chất lượng.

1

Mực khô khi mua về, cách tốt nhất là bạn bọc ni lông, bịt kín lại cẩn thận và để nơi thoáng khí, khô ráo.

Bạn cũng có thể bảo quản mực khô trong tủ lạnh, bằng cách cũng cho vào bao ni lông và bịt kín lại nhưng không khuyến khích vì nó sẽ làm giảm dần độ khô của mực khô.

2

Nên để riêng mực khô với các loại thủy sản khô khác, tránh để chồng lên nhau.

3

Khi mua về nên sử dụng ngay trong vòng 4 tháng.



4

Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.

5

Tránh để mực khô sống và đã nướng chín, hoặc đã chế biến chung với nhau.

Mẹo nướng mực ngon

1

Tách rời thân và râu mực.

2

Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ.



3

Đổ lượng cồn vừa phải (tùy theo con mực to hay nhỏ) lên mình mực, lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1 - 2 phút để cho mực thấm đều cồn.

4

Châm lửa vào chảo, dùng đũa nhanh tay lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.

5

Gói mực vào tờ báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Xé mực thành từng miếng nhỏ, ăn với tương ớt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Bạn có biết cách chọn, mua mực khô ngon?

cach lam le tron thit ga mon ngon moi ngay thuc don mon ngon đậu kho coca Viện Kiểm cocktail cherries ngon Món Chè cach lam banh num dua thịt chưng lam bo chuoi dot ruou thom ngon cach lam kem cach lam ca ri ghe ngon cach lam sua ngo ca loc kho cá sốt đậu phụ hủ tiếu xào cá kho chuối tom nuong bo lươn Cá nướng trang chà Hồng com chien trung hinh tim uc ga Pha chế hau chien trung Cách sắp xếp chỗ ngồi bàn tiệc so long măng ngâm hóa chất mon xoi ngon Rễ tự may thủy gỏi ngó sen Cach lam banh pizza cach lam dau hu chien sa kem chuoi bo lac lam banh con so vi que mien cua ngon cháo gạch cua đồng sÃƒÆ u bà nh kem cá chép nấu lẩu mon chay Chôm canh cá cà chua rau muống xào chao lẩu chim khoái tây nghiền pha bot banh xeo Cách rim thịt cach nau sup rau tiến vua Nui Xao Thit Bam oc buou nuong tieu đậu đũa xào mề Com chien kem rau củ canh cải trắng thịt bò chân giò công thức đậu tuyết sốt xoài súp gà nấm hương thẩm salad cÃƒÆ chua Giảm nhiệt mùa nóng với pudding xoài bánh tôm banh mi nuong thom ngon cách làm bánh tráng cuộn chả bắp bắp nếp bắp ngô Trần Hải cu den Men nở lá lốt rang gà com rang dua sốt thịt bò với thơm và xì dầu chao heo món ngon với khoai lang bánh rán kiểu nhật canh bông cải thịt bò heo kho củ cải cach nau bun chay hai san tron ngon mon bau rat ngon sườn lợn xào chua ngọt mon rau bi xao toi Món ăn sáng thịt bò nấu rau củ cách làm mứt dừa cách làm mứt mít gà nướng phết mật ong Đại mỳ tôm banh nuong dau xanh trung muoi công thức bột chiên bột đậu tương sandwich kẹp mon banh canh Banh cuon xối Sáng bánh nama đậu hũ bọc tôm bà o cách làm ếch om khoai tây bao tu tron cu kieu cách làm bánh sầu riêng chiên giòn cach lam thit heo ngam nuoc mam Che dau khai vi ca hoi pho mai phù thủy sườn heo nướng canh sườn xôi dau xanh dạ dày hầm cơm chiên hành tây trà ŠLàm cốm bánh bông lan cam