( iHay ) Bạn sẽ cảm nhận được chút giòn của bánh, chút mềm mềm ngon ngọt đậm đà khỏi chê của hương vị cá cơm tươi. Những ngày đầu thu trời đổ
Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa?



(iHay) Bạn sẽ cảm nhận được chút giòn của bánh, chút mềm mềm ngon ngọt đậm đà khỏi chê của hương vị cá cơm tươi.

Những ngày đầu thu trời đổ nồm săn và bắt đầu trở gió nam non, những người đi lưới mành trủ ở miền Trung được mùa cá cơm. Ngoài có giá trị xuất khẩu, làm nước mắm, cá cơm tươi còn được dùng phổ biến trong những bữa ăn hằng ngày.

Những món ngon từ cá cơm của dân chài như nấu cháo, nấu canh rau tập tàng, kho, chiên bột đều ngon. Đặc biệt loại cá cơm săn con nhỏ chỉ bằng đầu mút đũa, màu trắng, ở giữa có sọc xanh đen tươi rói đem đúc bánh căn ăn mới hấp dẫn và đậm đà.


 

Ảnh: Mỹ Tuyết

Cá cơm săn từ ghe đem về còn ngâm trong thùng đá xay nên lúc nào cũng tươi xanh. Từng con cá vớt lên để trên lòng bàn tay trong veo, cứng đờ. Các chị đổ phần cá vừa chọn được ra thau nước rửa sơ để loại cát và rong dính kèm rồi đem tới tiệm bánh căn ở đầu hẻm.

Dù buổi sáng tinh mơ hay buổi chiều có gió nồm biển se dịu, những quán bánh căn ở các làng chài lúc nào người cũng đông đầy.

Vẫn là cách đúc bánh căn thông thường, song không phải chọn trứng, mực, tôm làm nhân bánh mà lại là cá cơm săn tươi.

 



Nếu được một lần thưởng thức món ngon này ngay tại các làng biển vào mùa nổi gió nồm, chắc chắn bạn sẽ khó mà quên



Ngồi bên lò lửa, đôi tay các cô chủ quán thoăn thoắt điệu nghệ. Vừa đổ bột vào khuôn, liền đó người làm bánh cho từng nhúm cá cơm vào khuôn bột đang sôi xèo xèo rồi đậy nắp lại. Chẳng mấy chốc mà bánh chín, cũng chẳng mấy chốc mà người ngồi đợi có một đĩa bánh căn cá cơm săn ngon lành.

Nhìn những chiếc bánh từ lò mới vớt ra còn bốc hơi có những con cá cơm tươi ròng, lòng dạ nôn nao khoan khoái. Kỳ thực, khi chịu sự tác động của lửa và bột gạo, con cá cơm săn chín chuyển sang màu trắng ngần, càng làm cái bánh tinh tươm nõn nà.

Bánh căn cá cơm săn đúc chín, người đúc sắp đều lên chiếc đĩa rồi khéo tay thoa thêm một ít hẹ xắt nhỏ phi dầu lên bề mặt. Cách làm này vừa tôn thêm vẻ đẹp, vừa tăng thêm hương vị. Bánh ăn liền, nóng mới ngon. Loại bánh này “hạp” với chén nước mắm ngòn ngọt có pha ít chanh đường.

Gắp bánh vào chén rồi chan nước mắm thưởng thức. Người ăn sẽ cảm nhận được chút giòn của bánh, chút mềm mềm ngon ngọt đậm đà thơm tho của hương vị cá cơm tươi. Hương vị của bánh, cá sẽ làm người ăn thích thú, ăn đến no nê mà không biết ngán bao giờ.

Nếu được một lần thưởng thức món ngon này ngay tại các làng biển vào mùa nổi gió nồm, chắc chắn bạn sẽ khó mà quên.

Mỹ Tuyết


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bạn ăn bánh căn cá cơm săn chưa?

phở mon nhau nuoc dung đậu phụ xào tôm cách làm thịt kho món ngon Bắc Giang Món Chính tim thẠch bẠp cháo bắp bò hạt sen tươi xÁ xÍu bánh tráng kẹp kê canh sườn hầm mua hải sản trẻ ngủ ngon cuoi tuan thit heo chien ngon banh dây dâu xanh cach lam thit chien thí Bo sot ruou vang Ai cách nấu vịt om sấu dimsum rà khoai tây nấu canh sườn cà bát nuoc mam gung hoa thiên lý cách làm chả cá Chao muc mon pho ga phở phở nước nấu phở hồi quế pho chay ngon nau pho chay thịt heo rim nước mắm cach nau pho chay món quà vặt cach nau xoi xoai Lau đuôi đắng bong dien dien bánh trà xanh mut củ cải Ẩm thực độc đáo Bun kieu banh crep ba mau ngon súp è ¼å² çŽ Tết Tự làm 5 thức uống giải nhiệt Ngất trà trái cây kem dâu sữa sử dụng chà lam khoai lang lắc măm nhà miến hải sản Cach kho ca mít non cach lam dau hu sot tom muc xao long do trung muoi Nước ngọt có gas cải chua đậu hà lan nấu thịt gà đèn huỳnh quang Ãp nghe vang sôt lam goi bao tu canh lăng cach nau banh bi do trứng rán hành tây thăn bò xào cam Mẹo hay chọn mọi loại thịt đều tươi bi do Bun rieu Ẩm thực Đà Nẵng tại Hà Nội món ngon ếch đồng bữa cơm mi bo cay Bánh Trung Thu Đồ chơi cho mùa Trung Thu Ếch Mien váng đậu ngon nấu cà ri tôm miến dong Ngọt giòn thit ech bún nghệ cach lam xốt cà chua mam tron banh kem trai cay cá chép đun sôi món chẠxoi thit ga xe cach lam xoi ga xe tom xao dau phu moi la cach nau pho trai cay sinh tố xoài dâu tây món ăn từ thịt vịt củ hành tây chiên kim sa vị giác Mực salad tôm dưa leo mì vằn thắn Hà Nội chè đỗ đỏ khoai lang victoria dau bap tron rau cu Nem vuông Hải Phòng Cách nấu bùn bò Huế xào thịt gà với mì bông cải trắng xào Ca chua NhẠkhung