Không gì bằng khi được cùng gia đình thưởng thức bánh Tiramisu bên tách cà phê trong ngày Tết sum vầy 🙂
Bài dự thi "Hương Tết Việt"

Nguyên liệu cần có:

Bột bánh:

  • 4 quả trứng gà
  • 80 gram đường (chia ra 30 gram + 50g)
  • 60 gram bột mì số 8
  • 20 gram bột bắp
  • 30 gram dầu chiên
  • 30ml sữa tươi
  • 3 gram cream of tarta
  • Chút muối
  • Nhân tiramisu:
  • 250 gram mascarpone

Sốt trứng:

  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 15 gram bột bắp
  • 45 gram đường
  • 30ml rượu rum
  • 150 gram sữa tươi

Hỗn hợp quét bánh:

  • 35ml cà phê đậm đặc (cà phê pha phin)
  • 5ml rượu rum (hoặc rượu Kalua)
  • 3 gram đường
  • 5 gram bột cacao loại ngon rắc lên bánh
Dụng cụ

Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

  • Lót giấy nến chống dính đáy khuôn 20×30.
  • Làm nóng lò trước ở 175 độ C.
  • Tách lòng đỏ và lòng trắng ra 2 âu riêng.
  • Cho lần lượt 30 gram đường, dầu chiên, sữa tươi, hỗn hợp bột mì và bột bắp (đã rây kĩ) vào âu lòng đỏ dùng phới lồng trộn nhẹ, không để bột bị vón cục. (1)
  • Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng trứng. Trước tiên, đánh tốc độ vừa đến khi nổi bọt giống xà phòng, bỏ cream of tarta vào, đánh tốc độ gần cao vừa, khi có nổi vân thì đổ từ từ 50 gram đường (đường xay nhỏ) vào, đánh ở tốc độ lớn nhất cho đến khi bông cứng (lật ngược âu không bị chảy). (2)

Trộn (1) với (2):

  • Lấy 1 ít lòng trắng vừa đánh bông vào âu 1, trộn nhẹ 1 chiều, để hỗn hợp bột ở âu 1 được nhẹ bớt. Tiếp tục cho lòng trắng trứng vào âu 1 trộn  theo kiểu fold, nhẹ nhàng cho đến khi hh (1) được mịn.
  • Cho hh vào khuôn, cho ngay vào lò đã được làm nóng trước đó.
  • Nướng trong vòng 25 phút, khi hết thời gian, mặt bánh vàng đẹp, ấn vào mặt bánh thấy bánh đàn hồi ngay thì bánh đã chín.
  • Lấy bánh ra ngay, lấy giấy nến cuộn bánh khi bánh còn nóng sẽ dễ cuộn hơn. Cuộn lần thứ nhất đễ có nếp. Xong, trải bánh ra lại rồi cuộn lần 2, để bánh trên rack để hong bánh.

Làm nhân tiramisu:

Sốt trứng:

  • Đánh tan trứng với đường,
  • Rây bột bắp vào hỗn hợp trứng
  • Nấu sữa với lửa nhỏ, để sữa ấm, đổ vào hh trứng bột.
  • Quấy đều, sau đó bỏ vô nồi, bắt lên, nấu với lửa nhỏ, khi thấy có lớp sữa bám trên thành nồi thì tắt. Lưu ý không để hỗn hợp đặc quá!
  • Lược qua rây, để lạnh 4 tiếng đồng hồ (cái này nên chuẩn bị sẵn trước, nếu muốn làm tiramisu)
  • Lấy hỗn hợp trứng cho vào mascarpone đã được làm mềm, đánh nhuyễn. Sau đó, đổ rượu vào, quấy đều. Để lạnh.

Cuộn bánh:

  • Quét hỗn hợp quét bánh đều mặt bánh, cho hỗn hợp kem phô-mai mascarpone lên, cuộn bánh lại, tiếp tục quét tiếp rượu cà phê lên mặt bánh ngoài. Quét kem phô-mai lên mặt ngoài bánh. Cuối cùng là rắc cacao ngon lên.
  • Bỏ vào tủ lạnh cho bánh định hình khoảng 1-2 giờ, cắt bánh mới đẹp.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

huong tet viet tiramisu tiramisu ngon tiramisu phien ban cuon

Goi cua Hến thịt heo chiên Banh my cá khô kim chi dưa leo Hà Ly bánh chiên nhân thịt Ẩm thực Miền Nam Các món nướng cách làm bún sườn chua lam mut dua ngon thịt kho củ cải trắng cho bà co Muối ăn công thức cơm gà hoa qua gỏi lưỡi heo cốm chiên pudding kẹo xốp làm bánh tiramisu ngon f5 đồ cũ phan thiết gối tựa lưng thực phẩm xoa dịu stress căng thẳng gỏi chua táo tuyệt chiêu cach nau che khoai mon tim cach lam ca ri muc Mon ngon sinh to ca rot kho cÃƒÆ kem bánh oreo dáºng ớt">càch làm tương ớtund-color: #14DA52" href="/index.php?q= bánh phở thịt bò nhúng"> bánh phở thịt bò nhúng cánh cá rô đồng mon mi ngon cÃƒÆ ri cÃƒÆ chuối đốt rượu rum GA HAM làm bánh tart trứng những loại bánh ngon Khéo tay làm bánh Thuoc bac salad nha đam trộn mật ong banh khoai tay ga chien com nuoc cot dua Mẹo phân biệt trứng gà mới cũ bánh phô mai xoắn quẩy cach lam tran chau ngon ngheu hap trung ga bánh mì ngọt con cua phô mai Nga Nguyễn canh củ dền trung vit muoi ngon Lá dừa xao hu tieu cu quấn công thức gà nấu kim chi cá cơm chiên tẩm mật ong Cá cơm ránF" href="/index.php?q=mộc">mộc thú vị Banh xeo mien tayss="label" style="background-color: #1F8D25" href="/index.php?q= khoai tây kẹo thịt rán"> khoai tây kẹo thịt rán đeo tương hột nấu canh khoai mỡ với tôm ngà cách nấu món xào gỏi cuốn đậu hũ chay tôm sốt Cach nau canh bi do bun hai san nong hoi banh cookies ngon gÃƒÆ chay nướng phô mai càch làm tương ớt vịt nau chao thịt bò xào tép rang cách làm Nga gá sốt nấu súp trứng tự làm trứng muối cua đồng nấu canh gà om nấm banh pancake mat ong ca xao tôm thịt ca tim nau bung ngon bánh tráng trộn lẫu hến cach lam ech xao rau cau lá dứa cà hẠp oc nui truc làm xôi xéo cá cơm chiên tẩm mật ong Cá cơm rán Nếp thịt gà thơm mềm làm nhanh Banh xeo mien tay n Trung ran phô mai tinh trùng bông lan pho mát Si MÓN KHO cach lam thit cho bữa cơm tối min cach lam che ba mau HEO cach pha nước chấm Pate gan gÃƒÆ so diep xao cay ngon Be ăn dâm thịt heo quay gà xào sả ớt ngon cơm bento doraemon 2