Không gì bằng khi được cùng gia đình thưởng thức bánh Tiramisu bên tách cà phê trong ngày Tết sum vầy 🙂
Bài dự thi "Hương Tết Việt"

Nguyên liệu cần có:

Bột bánh:

  • 4 quả trứng gà
  • 80 gram đường (chia ra 30 gram + 50g)
  • 60 gram bột mì số 8
  • 20 gram bột bắp
  • 30 gram dầu chiên
  • 30ml sữa tươi
  • 3 gram cream of tarta
  • Chút muối
  • Nhân tiramisu:
  • 250 gram mascarpone

Sốt trứng:

  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 15 gram bột bắp
  • 45 gram đường
  • 30ml rượu rum
  • 150 gram sữa tươi

Hỗn hợp quét bánh:

  • 35ml cà phê đậm đặc (cà phê pha phin)
  • 5ml rượu rum (hoặc rượu Kalua)
  • 3 gram đường
  • 5 gram bột cacao loại ngon rắc lên bánh
Dụng cụ

Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

  • Lót giấy nến chống dính đáy khuôn 20×30.
  • Làm nóng lò trước ở 175 độ C.
  • Tách lòng đỏ và lòng trắng ra 2 âu riêng.
  • Cho lần lượt 30 gram đường, dầu chiên, sữa tươi, hỗn hợp bột mì và bột bắp (đã rây kĩ) vào âu lòng đỏ dùng phới lồng trộn nhẹ, không để bột bị vón cục. (1)
  • Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng trứng. Trước tiên, đánh tốc độ vừa đến khi nổi bọt giống xà phòng, bỏ cream of tarta vào, đánh tốc độ gần cao vừa, khi có nổi vân thì đổ từ từ 50 gram đường (đường xay nhỏ) vào, đánh ở tốc độ lớn nhất cho đến khi bông cứng (lật ngược âu không bị chảy). (2)

Trộn (1) với (2):

  • Lấy 1 ít lòng trắng vừa đánh bông vào âu 1, trộn nhẹ 1 chiều, để hỗn hợp bột ở âu 1 được nhẹ bớt. Tiếp tục cho lòng trắng trứng vào âu 1 trộn  theo kiểu fold, nhẹ nhàng cho đến khi hh (1) được mịn.
  • Cho hh vào khuôn, cho ngay vào lò đã được làm nóng trước đó.
  • Nướng trong vòng 25 phút, khi hết thời gian, mặt bánh vàng đẹp, ấn vào mặt bánh thấy bánh đàn hồi ngay thì bánh đã chín.
  • Lấy bánh ra ngay, lấy giấy nến cuộn bánh khi bánh còn nóng sẽ dễ cuộn hơn. Cuộn lần thứ nhất đễ có nếp. Xong, trải bánh ra lại rồi cuộn lần 2, để bánh trên rack để hong bánh.

Làm nhân tiramisu:

Sốt trứng:

  • Đánh tan trứng với đường,
  • Rây bột bắp vào hỗn hợp trứng
  • Nấu sữa với lửa nhỏ, để sữa ấm, đổ vào hh trứng bột.
  • Quấy đều, sau đó bỏ vô nồi, bắt lên, nấu với lửa nhỏ, khi thấy có lớp sữa bám trên thành nồi thì tắt. Lưu ý không để hỗn hợp đặc quá!
  • Lược qua rây, để lạnh 4 tiếng đồng hồ (cái này nên chuẩn bị sẵn trước, nếu muốn làm tiramisu)
  • Lấy hỗn hợp trứng cho vào mascarpone đã được làm mềm, đánh nhuyễn. Sau đó, đổ rượu vào, quấy đều. Để lạnh.

Cuộn bánh:

  • Quét hỗn hợp quét bánh đều mặt bánh, cho hỗn hợp kem phô-mai mascarpone lên, cuộn bánh lại, tiếp tục quét tiếp rượu cà phê lên mặt bánh ngoài. Quét kem phô-mai lên mặt ngoài bánh. Cuối cùng là rắc cacao ngon lên.
  • Bỏ vào tủ lạnh cho bánh định hình khoảng 1-2 giờ, cắt bánh mới đẹp.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

huong tet viet tiramisu tiramisu ngon tiramisu phien ban cuon

sua chua thach sua chua nep cam ngon pancake chiên Lau vit canh cua muop mong toi salad thơm sua chua ket hop hat chia sua chua hoa qua sua chua ngon bò thịt bò ba chỉ bò cuộn thịt ba sua chua deo ngon bà sua chua deo vẽ sua chua dau tuyet ngon sua chua dau taysuphụ xào ớt chuông"> đậu phụ xào ớt chuông sua bap non sua bi do pancake chuối sua bap Vô vàn món ngon từ cá chạch sua bap ngon bánh chuối su su xao trung su hào su su tim heo món xào Hằng MT hăm cà tím xào xì dầu su hao xao cac mon goi cận thị su cách nấu chè xôi mực làm chả steak rong nho thom ngon steak rong nho ngon style definitions thịt viên nấu nui pancake dâu tằm spaghetti xao thap cam spaghetti voi thit vien công thức sung nhồi phô mai spaghetti thit vien cá bã trầu nướng spaghetti bo bam bua an ngon don gian banh nuong nhan dau do bánh trung thu matcha soup bông cải nấu canh khế soup khoai tây cơm hấp coca cola soup hành Ngô Tuyết Phượng Làm caramen ngon mịn Mam tom socola kem vani="/index.php?q=Quy">Quy soup sot tieu xanh nau canh chua thit panna cotta mì xào giòn rau củ thịt gà Nga Nguyễn sot mat ong sot kem cach lam mon ngon tu luon sot hanh toi kem hoa quẠsot chua ngot sot ca chua ngon bánh crepe cầu vòng sot ca chua sot gac du tru ca nuc kho khom tuyệt chiêu sot bbq Cách trang trí làm món ăn thêm hấp dẫn to chim thap cam thơm nướng tÃÆm sot bo bam kieu y ngon gÃƒÆ xÃƒÆ cách làm macaron pokemon soda chanh dây pasta bí đỏ son môi soda trai cay soda dua hau kho cÃƒÆ Cà Nuong cach lam cat heo xao hanh tay soda buoi ngon soda soda buoi cach lam banh kem ngon socola nóng socola kem vani sua khoai lang chien gion tam gia vi socola kem vani ngon mẹo nấu chè đậu xanh vỏ cam huong dan lam xiu mai cách nau che troi nuoc socola bữa sáng ăn chay gà nướng mọi pasta gà soc so long xao nam ngon Ăn dặm kiểu Nhật so huyet sot dau hao Làm thạch Kim Chi so huyet so huyet xao bun gao thit ga nam huong hương dẫn nâu ăn so diep vien thit ca khô mien nau suon non lam com cuon chien xu so diep xao ot thom ngon so diep sot dau